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舌尖上的观海艺术酒店丨美食推荐(一)

舌尖上的观海艺术酒店丨美食推荐(一) 安泰实业集团
2022-06-29
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导读:酒店不只是旅游休憩的场所,而是要以极致的体验满足人们对美好生活的向往;同时,酒店是游客对城市的第一印象,也代



酒店不只是旅游休憩的场所,而是要以极致的体验满足人们对美好生活的向往;同时,酒店是游客对城市的第一印象,也代表着城市的气质与内涵。


日照观海艺术酒店以“观海”为名,是借此表明酒店坐拥岚山海景,宾客在此处可将波澜壮阔的海景尽收眼底。同时,这里汇聚着五湖四海的美食菜品,期待着与每一位宾客的不期而遇。


  










说到网上热度很高的一道名菜,就不得不提--开水白菜。

开水白菜是清末御厨黄敬临发明的,黄敬临是川菜名厨,在光绪年间成为慈禧御厨。

经过百番尝试,创制了这道“开水白菜”,慈禧品尝后大为喜爱。后来黄敬临把这道菜带回四川,成为川菜名肴。


这菜听似朴实无华,然则尽显上乘的制汤功夫。其中的关键就是“煮开水”。

开水,其实是至清的鸡汤。此汤要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅,加入料酒、葱蒜等调味品调制至少4小时,再将鸡胸脯肉剁烂至茸,灌以鲜汤搅成浆状,倒入锅中吸附杂质。


反复吸附两三次之后,锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清冽之状,香味浓醇敦厚,不油不腻,沁人心脾。

这时候主料出场,要选用东北大白菜,只用当中发黄的嫩菜心,比娃娃菜更为甜嫩,用烧开的“开水”淋到菜心上,反复多次烫熟菜心。


当然烫菜的“开水”是弃之不用的,最后要重新加入新的“开水”,这才算完工。

成菜乍看清汤寡水,油星全无,但闻起来却香味扑鼻,吃在口中清鲜柔美,自胜过那万般佳肴。


说到挪威海鲜,第一个要提的就是挪威三文鱼,在挪威,三文鱼有着“冰洋之王”美誉。




这道挪威海鲜姿造选用新鲜的三文鱼和西鳞鱼籽,肉质紧密鲜美,肉色为粉红色并具有弹性,带来味觉的强劲冲击。





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