民以食为天，食以安为先。
安以质为本，质以诚为根。
营养餐厅安全
一直是颐养公寓安全工作的重中之重。
那么，
长者们每天吃的营养可口的饭菜
都通过哪些流程来到大家嘴边的呢？
今天，
我们去营养餐厅“后厨”看一看！
餐厅员工下班后，我们偷偷去拍两张照片，哇！每天的卫生保持的真“一档”！
不同的水池有不一样的功能。工序必须严格按操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。
动物性食品与植物性食品分池清洗，水产品在专用水池清洗；加工肉类、水产品与蔬菜的操作台、用具和容器要分开使用、定位存放，并有明显标志；蔬菜瓜果加工时必须做到一拣(拣去腐烂的、不能吃的)、二洗、三浸(必须用流动的水浸泡半小时)、四切(按需要切形状)。
我们在用餐工具池清洗餐具时必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁，使用的洗涤剂、消毒剂也必须符合卫生要求。
颐养公寓营养餐厅秉承食材健康、安全第一的准则。厨房配备机械压面机、和面机、切肉机、面包烤柜、蒸柜、电饼档等一应俱全！
厨房仓库里的所有食品原材料储藏全部按照食品安全、卫生安全管理制度，分类摆放整齐。采用定量采购、不积囤的方式，保证食品材料的安全。在日常工作中，遵循先进先出的原则，定时检查食品有效期，及时清理过期及临期物品，保证所有的食材新鲜、安全。
食堂生、熟食保鲜柜24小时通电，按食物存放时间、温度要求储存。备菜时，生墩和熟墩在不同区域使用，注重食材干净、卫生。
持证才能上岗呦～
“严格执行”食堂从业人员体检、培训制度，厨房工作人员进行健康体检，取得健康证明后方可上岗工作。
每餐新鲜出炉后，我们会立马将饭菜、水果等进行取样，并留存样品125克以上，放入24小时视频监控的专用食物留样冰箱，并保存至少48小时之后才弃样。
碗筷洗净后放入消毒柜进行消毒，确保碗筷符合卫生标准。
可容纳200多人的顶层观景餐厅，夏季天黑的很迟，晚饭时候，总可以看见蓝粉色的天空，透露着满满的浪漫气息。
有时候会看见公寓里的某些老两口，一起站在窗口、追忆似水年华。
用餐前要洗干净手手哟~
光盘行动，从我做起。吃多少拿多少，自己拿的食物要吃完哦~
餐厅食谱每周一换，一周食谱中每天的荤素食材使用不重复，保证长者摄取食物多样性。在厨房师傅们严格的制作工序之下，长者吃到的每一口美味，都是精心制作而成的。热气腾腾的饭菜已经做好了，让我们一起来品尝一下吧~
特地为长者准备的低糖荞麦、玉米馒头和粗粮，多吃粗粮有益健康哟~
长者们用完饭后，高兴地说对颐养公寓膳食原材料的安全、健康方面非常放心，而且味道也很美味，赞不绝口。
另外，餐厅里还备有包间，是为了方便长者和家属在这里聚餐特意准备的，就在前几天住这里的迟大爷还在包间里过了生日呢！
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编辑：办公室