随着时代的发展互联网成为了人们生活中必不可少的部分，线上外卖行业也得到了飞速的发展。
大部分的店铺老板都会觉得外卖就是把堂食的产品放到打包盒，找个物流小哥送给用户就好了。如果你真这样看待这个事，请你尽量不要说自己餐厅提供外卖服务，某种程度来说，你提供的是“外带服务”，而不是“外卖服务”。
堂食和外卖是完全不同的体系，一定要区别对待，堂食更讲究客人的体验，外卖是标准化和服务。外卖不是把线下搬到线上去那么单纯，而是一套全然不同的打法。但首先店铺做外卖前一定要了解自己店铺的实际情况，这也是做外卖绕不过去的痛点。
1.对于有堂食的商家，外卖多数时候只能是补充业务。
换句话说，这个餐厅如果中午座位都坐满了，厨房忙不过来，他会想做外卖吗?不可能的，他为什么要做外卖呢?
2.商家外卖的生产效率不可控
它有可能今天上了一半人，或者没人，这些餐厅所有的产能供应是不稳定的，非标准化的。
3.生产和配送之间的数据没打通，这是导致生产效率不可控的重要因素。
很有可能人来了，菜没做好，或者菜做好了，人没来。
店铺的基础问题堂食和外卖的关系协调好了，才会让你更顺利的去做好外卖。
外卖对餐饮堂食的影响都就是潜移默化的，从餐饮门店的形态变迁来说，从街边的小店或路边摊，到街边大酒楼饭店，再到购物中心模型店，再到纯外卖工厂店；从下馆子改善生活，到去酒楼聚会宴请，再到去购物中心吃喝玩乐，再到动动手指美食就可以上到家里餐桌，我们可以看到每一代餐饮门店形态，都跟社会的餐饮消费行为息息相关，外卖现如今就成为餐饮行业的发展新趋势。
除了形态的变化，还有覆盖半径的变化，单个门店覆盖半径扩充至3公里，覆盖半径的变化，让门店的选址、面积和区域内数量有更多的可能性。那随之改变的购物中心将不是最好的选择，即便是购物中心内楼层的选择也需要重新考量。
以前一个门店只需要服务上门的客人，现在则需要服务堂食+外卖+外带。堂食注重的是体验，外卖、外带注重的是效率。如何既保证体验，又能保证效率，前厅与后厨的功能模块就需要重新构建。
外卖菜单的产品结构，并非对堂食菜单原样照搬，它应针对线上消费者的需求设定出来。外卖产品定位应选择出餐快、易配送、利润高、菜量适合（如单人餐或双人餐），有些产品不适宜做外卖品，有些产品会拖慢整张单的出餐时间，有些产品毛利率不达标，也有可能针对外卖而定制一些非堂食提供产品。不同品牌的经营策略不同，堂食与外卖，谁为主、谁为辅，都会影响门店产能的大小和偏向。
一位知名餐饮企业创始人曾算过一笔“成本账”：在餐饮行业的成本结构中，占比最大的部分是人力20%，房租15%，食材成本35%，加上其他费用，利润空间在5%-10%。而在外卖的模式下，房租、人力成本大幅缩减，比例大致是物流3.5%，包装材料5%，食材35%，加上平台合作和其他费用，利润可以达到35%左右。成本结构发生了巨大的变化，盈利空间显性放大。
外卖给餐饮带来了不错的客流量和利润，使现在的餐饮行业已经完全离不开外卖，这就给不少创业者提供了机会。外卖有两大要素：平台和配送。无论是平台还是配送，创业者都能从中获得利益。而对于普通人而言，自己直接经营外卖平台是不符合实际的。当然外卖并不仅仅等于餐饮美食，还可以是水果鲜花，快递代取，超市商品。
现如今，“懒人经济”盛行，处处存在着商机。市场需求还远远没得到满足，且客户对外卖软件的使用是有粘性的，每天吃饭基本每天都要用到外卖的软件，聪明的商家已经快速占领外卖市场了，所以还没做的商家就需要快速行动了。