2025年6月15日实施的《餐饮业促进和经营管理办法》对外卖业务提出系统性反浪费要求，现将外卖与正餐场景的合规要点整合如下：
一、菜单信息双轨制规范
外卖平台强制标注
所有餐品需标注克数（如：红烧肉200g±5%）及建议食用人数
禁止设置"2份起购"等诱导性门槛，起送价需合理匹配区域消费水平
正餐与外卖协同改造
外卖SKU中30%以上应为小份菜/半份套餐，正餐招牌菜需同步推出300g单人份（原500g标准份降价35%-40%）
宴席采用"主菜小份化+自助添菜"模式，初始菜量减少20%-30%
二、运营增效方案
系统分析
开发历史订单分析功能，自动提示"您上次点3道菜剩余15%，建议本次选2道+小份"
对光盘用户发放3元通用券（可叠加满减使用）
成本精细管控
后厨实行"一料三菜"计划（如鸡胸肉同时制作宫保鸡丁、鸡丝凉面、鸡肉粥）
使用计量分装盒控制小份菜损耗率≤3%
三、服务升级策略
话术设计：服务员主动提示"小份菜更适合1-2人食用"（正餐）/菜单标注"本店小份菜热量降低40%"（外卖）
环保增值：点小份赠品牌定制餐盒（可降解材质）
