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如果你还认为“人造肉”只是一个概念、进入我们生活还早呢，那就大大OUT了。
人造肉技术西方多年以前就在研究，只是缺少一个合适的时机规模化、从而堂堂正正进入人类食品消费市场。
而中国市场正在给人造肉提供这样一个登堂入室的契机。
正如杜邦公司营养与生物科技亚太区总裁李永敬所讲到的，植物肉的生产技术并不是全新的技术，杜邦公司已经做了几十年的积累，关键是现在能在中国有用武之地。
今年中国猪肉供不应求、价格数倍上涨，使人造肉在中国市场规模化成为可能。
人造肉上我们的餐桌，在这种强大需求面前，那可是分分钟的事儿。
所谓人造肉，分为两种：
一种是植物肉，以大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白为原料，经过挤压等工艺，提高蛋白质含量，再添加植物性风味物质，使其在口感、风味上接近真肉。
一种是培养肉，从动物体内提取干细胞，放在生物反应器中培育而成。
培养肉由于培养基技术成本太高，商业化恐怕要过两年才能实现。不过这项技术美国、俄罗斯和一些欧洲国家都已经有了，只是造价要比普通肉高一倍。
但是植物肉制造技术已经成熟了，只要消费规模上量，成本很容易降下来。
在美国、加拿大、东南亚等地，麦当劳、肯德基、汉堡王都已经推出了人造肉汉堡、炸鸡等食品。
提供人造植物肉的是两大美国公司，Impossible Foods和Beyond Meat。
Impossible Foods由李嘉诚旗下公司投资。
看到了中国市场人造肉的巨大机遇，Impossible Foods公司正在谋求进入中国大陆市场。正在上海召开的进博会上，Impossible Foods公司准备了5万份食品给中国消费者试吃推广，不仅有汉堡，还有中国人日后将要日常消费的狮子头和烧卖。
对中国市场做足功课，ImpossibleFoods公司当然是值得的。
第一，中国市场目前正在缺肉、肉价高；第二，中国是世界上人口最多的国家，也是最大的肉类消费国。如今，中国消耗了世界肉类的28%，随着中国经济的持续增长，需求还会猛增。
ImpossibleFoods公司人造肉目前跟全球1万7千多家餐厅在合作，但那只是试吃。进入中国这个大市场就不一样了，规模化销售将很快变成现实。
正如Impossible公司CEO看到的那样：
中国完全有能力成为一个向可持续食品体系转变的世界领先者。
Impossible食品希望与中国成为伙伴，建立世界上最具弹性、安全和可持续的食品体系，并为其他国家树立榜样。
Impossible的目是：我们希望在未来的几年内，植物肉的价格会和市场上肉类的价格持平，甚至更低。
在中国，这个目标将会很快实现。
今年以来，Impossible食品在亚洲的销售额已经增长了5倍以上。
有公司在淘宝上试卖人造肉，价格118元4片，3天卖了12份。这不等于说人造肉的行情就不好，关键还是价格，一旦价格降下来，营销宣传跟上来，行情就会截然不同了。
只是不得不遗憾地说，不论人造植物肉，还是人造培养肉，技术难度都很大，核心技术都不掌握在中国公司手里。
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