肥肠在我家出镜率不高，并不是因为不爱吃，而是因为我懒的收拾，买的怕不干净有异味，在外面吃的最多的就是干煸肥肠和肥肠煲。又是因为过年，平时懒的做的菜，借着过年的名义，买了不少肥肠，好好饱饱口福。猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
菜品口味麻辣
主要工艺炒
所需时间普通灶半小时 QN灶25分钟
制作难度普通
所用厨具炒锅煮锅
食材明细
肥肠适量
蒜苗适量
植物油适量
盐适量
辣皮子适量
花椒粒适量
姜适量
豆瓣酱适量
味级鲜适量
料酒适量
鸡精适量
制作步骤
1. 把熟肥肠洗净用开水煮10分钟捞起切段姜切末，辣皮子泡软洗净切末
2.蒜苗洗净切段
3. 热锅凉油加肥肠煸炒一会炒干水分
4. 加姜辣皮子花粒小火煸炒
5. 煸炒到肥肠表皮微卷发黄时
6. 加料酒豆瓣酱一起翻炒均匀
7. 加味级鲜
8. 蒜苗
9. 鸡精翻炒均匀出锅
干煸肥肠做法小贴士
一定把肥肠煸炒到表皮微卷发黄时，才香
不用加盐了，豆瓣酱和味级鲜都是咸的
豆瓣酱建议不要加多，够味就好
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