照烧鸡排饭
总有一些味道，
曾让人回味无穷。
对于照烧鸡排，
老万说照烧汁是关键。
刷在鸡腿肉表皮，
烤到外韧里绵，
入口能惊艳味蕾，
咬下又是柔润的口感。
汁水熬煮，窜出焦甜的香气。
盛一碗米饭，心仿佛也被填满。
做
法
照烧鸡排的精髓都融在这照烧汁中
70g味淋、55g冰糖，
入锅煮至冰糖融化，
加90g酱油，搅拌均匀转小火，
继续煮至酱汁浓缩1/3，
色泽浓稠，有焦甜气味，盛出放凉。
淡棕黄色的味淋，
带有清新柔和的米香及甜香味。
如果没味啉时，
也可用米酒加点红糖代替。
鸡腿肉去骨去油
浇上照烧汁腌制1小时后
放在锡纸上
送入烤箱，180度约15分钟
烤好，出烤箱，切块
鸡块铺在饭上，
撒上白芝麻，
配几棵烫蔬菜，
加一小勺酱更好吃。
照烧汁熬煮
窜出焦甜的香气
吃下这一碗的米饭
心，仿佛也被填满
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