在外卖平台萌芽初期，店铺运营均由商家自行打理。但随着外卖竞争加剧，就如实体店一样，外卖店的优势不再是便利，而是进入了拼颜值、拼口碑、拼价格的三拼时代。为此，一些商家开始注重产品照片拍摄、产品描述、产品排序、外卖包装设计、活动设计等各项事宜。而外卖代运营，通俗讲就是将这些工作进行承包，加上对门店竞争对手的分析，从而设计出一套行之有效的外卖运营方案。
第一@市场分析定结构
俗话说“知己知彼,百战不殆”
首先，商圈调研（同行）销量前50家，即而可知行业销量和客单价
其二，同商圈同行业销量前6名（包括配送，满减，活动数量，评分等）
其三，同商圈同行业距离最近的前3名（包括配送，满减，活动数量，评分等）
其四，同分类TOP商家热销菜品（包括月销，产品标价+餐盒费，实付，促销类型，凑单产品等）
其五，商圈热搜菜品
其六，主营菜品热度及价格分析
其七，同分类热销菜品
宗上调研，代运营会结合商家自身产品特色，制定一套结构方案
第二@产品分析定图片
代运营公司会根据产品特色，品类等量身制作图片，个性化logo，宣传海报（节日海报）。
第三@运营细致化处理
俗话说“千人千面，千时千面，千地千面”
商家与外卖代运营商本身存在着一种矛盾。商家希望建立品牌、卖高价获取利润，而代运营则更希望商家能够做好基础数据。所以，双方一定要达成一致！
在双方达成共识的条件下:
代运营商会结合消费者数据分析，曝光率，入店率，下单率，复购率，跳出率等，在初期的结构方案之上，做出进一步精确处理。
①按照产品特色、特惠进行排列
②引流款~快送下单
③爆款~突出特色
④凑单款~搭上满减
⑤帮助回复顾客的评价等。
代运营商与商家之间是相辅相成的，优质的代运营商会经过对商家自身与其竞争环境的数据分析，并结合商家的实际情况作出方案。这种合作不能单方面以数据或商家需求做指导，需要多维度分析，其方案方能更精准。
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