今天小编就给做餐饮的创业者们介绍几个外卖运营的小知识吧。
天气风云莫测，雷雨天气更是时常会出现，在这种天气下，外卖小哥的运送途中也是比较困难的，商家也容易备货不足、出餐慢。所以商家在恶劣天气下一定要做好这些准备。
1、店铺公告
商家可以预先发布通告，恶劣天气状况下，可能会导致餐品不能及时送达，为提高顾客的用餐体验，可以通过外卖平台提前预定功能进行订餐。一方面可以给商家充足的时间来备餐，另一方面保证顾客可以及时收到自己的餐饭。
2、餐品包装做好防水
为防止餐品遭到雨水的侵蚀，商家应该适当的准备一些防水的餐盒工具，例如在餐品外套塑料袋并做好密封措施，并尽量将餐品密封到同一个包装袋里，避免骑手在送餐时漏送错送。
3、及时公告
在接到订单时，及时评估运力，是否能按时进行订单的派送。如果不能按时配送的订单，电话询问顾客意见，是否需要退单，不需要退单的话，可以额外做一些补偿，赠送饮料、店内小食等等以示诚意。
4、适时关店
不好的天气下，经常会出现骑手供不应求或者不接单的事情，一来配送费用上涨，二来因为配送时间过长，极易造成用户差评。这时商家就要审时度势，适时关掉店铺，避免无效订单带来的损失。.
“旺季取利、淡季取势”应该是餐饮营销的核心思想。这句话应该不难理解，简单来说，取利就是在旺季求取最大利益；取势，则是获取优势，争取有价值的东西，包括人气、口碑、知名度等等，从而建立长期的战略优势。
利和势的关系固然是不可分割的，没有淡季的势做铺垫，就没有旺季的利；没有旺季的利做支撑也就不会在淡季中争取到势。
往往做得好的餐饮企业，很清楚这两者的关系及重要性，舍取任一皆不明智。淡季的营销拉动要从旺季开始，如果待到划入淡季、人气低落的情况下在开展工作，营销的成本会更高且难度会加大，得不偿失。
在外卖的淡季期间，一定要保持单量稳定，以单量稳定为主，利润可以适当降低，或者加大推广，以保持店铺的曝光。到了旺季，也就是整个外卖市场迅速增长的期间，在保证单量稳定的同时，提高单量、提高利润，这是符合平台和市场逻辑的。
以上这些外卖运营小知识，希望为餐饮创业的朋友们一些帮助。