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和眼下猪肉热火朝天的好形势有的一比的,非大蒜莫属了。今年春节过后，大蒜价格也还在六七元左右一公斤，而到四月份，北京批发市场大蒜价格已到十三四元每公斤，一个多月涨一倍！
《农业家内参》想说的是：与引起生猪价格上涨的主因“猪周期”不同，大蒜火爆有更多资金炒作的人为因素（据说大赚翻几番的不在少数），大蒜成为资金眼中的宠儿有其他农产品不可替代的独特性。
首先，大蒜是小宗农产品，产地非常集中。山东、江苏、河南三省交界处是大蒜集中产地，也就是以徐州为圆心，半径500公里的范围内，著名的中国大蒜之乡金乡县就处在这个区域。金乡大蒜种植面积近年平均都在70万亩左右、80万吨以上，一个县占全国总产量的比重高达近15%。左右了金乡市场也就有了左右全国大蒜市场的可能。主产省的一场大雪就可能导致价格的大幅上涨。
其次，产量下降。在全国农作物连年大丰收的情况下，大蒜是个另类。先看金乡，2015年金乡县收获大蒜面积53.6万亩，比起2014年的62.3万亩，下降幅度达14%。再看全国，2015年全国收获大蒜面积418万亩，比2014年的450万亩下降7%.
《农业家内参》》研究了大蒜十年来的生产历史。十年前，我国大蒜种植面积和产量本来要高得多，大约相当于现在的两倍。转折从2004年开始，此年减免了农业税，粮食收购价格大幅提高，从此吸引了更多土地转向粮食种植，大蒜种植面积大幅缩减，产量下降。
第三个，大蒜每年季节性种植、季节性收获、常年消费的季节性特征非常明确，生产量、收购量、供应量、需求量都易于掌握和控制。每年九月播种，来年6月收获，期间主产地冬季的雪情、春季的天气变化都可能左右大蒜预期，成为市场价格上攻的因素。
有朋友可能会说，生姜啦、大葱啦也是小宗农产品呀，对。不过大蒜还有个生姜大葱们也比不过的优势，就是易于存储。放进冷库里卖到第二年新蒜下来很平常。
虽然新蒜快下来了有平抑物价的作用，但是去冬主产区的大雪又使今年的大蒜产量预期减产，大蒜的故事也许还要演绎。
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