腊八节因腊日而来，是农历腊月最重大的节日，日期为腊月初八，古代称为“腊日”，俗称“腊八节”。“腊”的含义有三：
一曰“腊者，接也”，寓有新旧交替的意思（《隋书•礼仪志》记载）；
二曰“腊者同猎”，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，“腊”从“肉”旁，就是用肉“冬祭”；
三曰“腊者，逐疫迎春”。
【腊八节的由来】
我们都知道，农历的十二月初八是腊八节，到了这天一定要喝腊八粥。可是，我们为什么要喝，你造吗？
关于腊八的传说，民间流传的有很多版本，有高富帅的、有穷矮矬的、还有各种鬼神系列，那就更是数不胜数了。
故事一：高富帅
先来讲讲高富帅的故事，说高富帅，也的确名副其实，因为这个故事和一位皇帝有关——朱元璋。
朱元璋在当上皇帝之前混的很不好，用现在的话说就是时运不济。小时候给财主放牛，因牛腿摔断被财主关在一间屋子里，3天没给饭吃，他饥饿难忍，竟然从老鼠洞中挖掘出豆、谷等各种粮食，煮成粥食用，觉得非常香甜。
后来朱元璋做了皇帝，想起小时候吃那顿粥的味道，就命太监用各种粮食煮了一锅糖粥，欢宴群臣，后中文武百官争相效仿并传入民间，遂成了一种节日习俗。因朱元璋吃糖粥的日子是腊月初八，所以这粥也就叫“腊八粥”了。
故事二：穷矮矬
据说很久以前有一个极其懒惰的青年人，平素游手好闲，坐吃山空。他的娘子屡劝无效，然而到了年末的十二月初八，家里断炊了。
那小伙子鸡肠难熬，遍搜米缸、面袋和家里的坛坛罐罐，将剩粒遗粉连同可食的残碎物，过洗入锅，煮了一碗糊状粥喝下，从此，苦思悔恨，决心痛改前非。后来，过上了丰足的日子。
人们借此故事教育后人，渐渐形成了每逢腊八都煮粥的传统，以求丰收吉祥。
故事三：鬼神
腊八节来自“赤豆打鬼”的风俗。传说上古五帝之一的颛顼氏，三个儿子死后变成恶鬼，专门出来惊吓孩子。古代人们普遍相信迷信，害怕鬼神，认为大人小孩中风得病、身体不好都是由于疫鬼作祟。这些恶鬼天不怕地不怕，单怕赤(红)豆，故有“赤豆打鬼”的说法。所以，在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。
故事四：释迦牟尼
释迦牟尼成佛之前，曾游遍印度的名山大川，以寻找人生的真谛。有天他到了北印度的摩揭陀国时，由于又累又饿、昏倒在地，这时有一位牧女见此情景，急忙把自己带的午餐拿出来，一口一口地喂释迦牟尼。牧女的午餐，是由各种食品混合组成的，里面有采来的各种野果。释迦牟尼吃了这顿香美的午餐，元气顿复。后来他在尼连河里洗了个澡，到菩提树下静坐沉思，于十二月初八日得道成佛。
从此每年到“腊七”这天，寺院的僧侣们都要取清新干果，放入洗净的器皿中终夜熬至天明。将熬成的粥用以供奉佛祖，届时，寺院僧侣诵经演法，尔后喝粥以示纪念。这就是腊八粥的来源。佛教在我国流传很深远而沿袭了这一习俗。
【腊八粥】
腊八粥，又名八宝粥，中国南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。八宝粥具有健脾养胃，消滞减肥，益气安神的功效。可作肥胖及神经衰弱者食疗之用，也可作为日常养生健美之食品。”
喝腊八粥好处多，白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用，熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用。生病时食欲不振，清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的事物，例如梅干、甜姜、小菜等，既能促进食欲，又为虚弱的病人补充体力。
现代人饮食精致又缺乏运动，多有便秘症状。稀饭含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饥之外，还能为身体补充水分，有效防止便秘。天冷时，清早起床喝上一碗热粥，可以帮助保暖、增加身体御寒能力，能预防受寒感冒。
【腊八蒜】
腊八这一天，除了熬粥外，人们还开始泡制腊八蒜，这也是腊八节的一个重要民俗。
《春明采风志》载：“腊八蒜亦名腊八醋。腊日多以小坛甑贮醋，剥蒜浸其中，封固，正月初间取食之，蒜皆绿，味稍酸，颇佳，醋则味辣矣。”经醋泡制后的大蒜通体绿莹莹，醋香交融蒜香，醋味也分外醇美甜辣，这是除夕晚上吃团圆饺子时的佐餐必备佳品。
据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。
我们只知道腊八喝腊八粥，今天看完这些，是不是涨了不少姿势啊？特别说明一下，腊八蒜可是一个神奇的东西，没有吃过的一定要去试试哦！