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近年来，食品安全频频热搜成文，随着人们对于健康生活的意识不断攀升，健康食饮赛道强需求集中迸发，市场呈现出新品迭代迅猛，品类多元延伸；其中，科技是食品安全保障的关键抓手。
《食品行业科技创新白皮书》内中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石表示：“在中国食品安全状况稳中向好、大众对食品的营养健康要求越来越高的趋势下，食品行业需要在进一步提升食品安全和研究开发更多、更好的营养健康食品方面作出更大的贡献，而这些都需依靠科学和创新。”
13项食品行业创新技术的成熟程度与商业价值矩阵
注：该图由白皮书编纂团队绘制
在此背景下，白皮书总结了13项驱动食品行业跃迁式发展的前沿技术。各类新材料的应用在推动食品领域环保与健康安全等方面发挥着不可替代的作用。东贝食安紧跟时代科技发展，通过智能监管，实现食堂后厨全流程信息化，从食材入库到食客就餐各环节可查可追溯，食安信息公开透明，可形成完整可溯源的食品安全监督体系，从多方面保障食堂食品安全。
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餐饮后厨，作为食品流通的最后一个环节，直接关系到广大消费者的舌尖安全；东贝食安智慧食堂采用十余项智能物联产品体系，从食材采买、保存、制作、销售到人员管理，每一步都精准到位，将食品安全落实到每一个前厅后厨的细节。
东贝“智慧后厨”的建设，能够有效打破政府、企业、消费者之间的信息孤岛，建立一个智能完善的食品安全监督链，全面提升餐饮行业的整体运营和服务效率，保障人民群众的用餐安全！
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