食安问题向来是牵动人心的重要问题，餐厅的后厨工作人员对于卫生规范的遵守情况与食品的安全卫生状况直接相关。在全国校园食品安全工作电视电话会议即明确提出：学校食品安全事关学生身体健康，全国校园食堂推行“明厨亮灶”的比例要达到70%，让群众随时可以进行“看得见”的监督。
2021年3月5日，市场监管总局办公厅联合教育部办公厅、国家卫生健康委办公厅、公安部办公厅、发布《关于做好2021年春季学期学校食品安全工作的通知》通知强调：要大力推进“互联网+明厨亮灶”等智慧管理模式，规范食品加工制作过程，接受社会公众对校园食品安全管理工作的监督，不断完善食品安全管理协作机制，严防发生重大食品安全事件。
为跟进国家政策的食品安全工程的政策需求，解决团餐企业食安监管的难点，东贝食安积极探索团餐服务监管新模式，致力推进“明厨亮灶+可视化监管” 放心餐饮建设，推行全国餐饮数字化监管。
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东贝食安“明厨亮灶+可视化监管”系统运用云端流媒体、大数据、AI智能分析等技术手段，基于“督贝食安管理云平台”的架构，针对团餐后厨常见食安问题进行专点专项设计，推出《东贝明厨亮灶建设标准》。在烹饪间、消洗间、切配间、配餐间等重点区域布置摄像头，可实时了解后厨动态，实现后厨运作情况全流程记录，让食品加工过程从幕后走到前台，引导公众直接参与食安监督。
在保障门店“明厨亮灶”正常运行的同时，为用户提供PC客户端、app等多种查看方式，可实现24H不间断视频监控服务。
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管理人员或授权访问人员，能通过查看督贝APP实时预览监控画面、回放历史监控图像、下载监控资料等；对于后厨行为操作，现场卫生陈列、事故与客诉响应等核心问题，支持多类型数据进行收集管理；可达到全过程痕迹化、可视化，帮助企业、监管单位实现全面监管，有效提高了企业人员的自律意识、市场监督单位的工作效率。
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东贝食安“可视化+明厨亮灶”项目可整合企业门店的视频图像资源，形成联网共享平台。
平台可以将原本分散的数据统一起来集中管理，依需从不同维度筛选分析，自动生成大数据看板，从而监督各个环节的运维情况，让监管情况清晰了然。
东贝食安“可视化+明厨亮灶”顺应了智能化发展的要求，不仅让门店后厨操作更透明、规范，也让食安检查更便利、更科学。截止目前，东贝食安已助力千余家的学校、餐饮门店服务单位的接入覆盖率，大幅度减轻了市场监督部门、教育部门的监管工作量，做到安全隐患问题第一时间快速上报、快速处理。
在未来，东贝食安将持续结合互联网、大数据等高新技术，应用于团餐管理的领域，为客户提供更加完善的一站式“可视化+明厨亮灶”解决方案，保证企业门店拥有专业化、安全化、规范化的管理体系，打造“放心餐饮”的新名片，推动食安管理步入新台阶！
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