近日，宁夏回族自治区市场监管厅厅长、银川市市场监管局副局长、西夏区市场监管局领导一行组成考察团，莅临宁夏大学兰馨苑食堂，对东贝打造的智慧食堂建设成果展开深度调研。这场聚焦食堂数智化转型的实地探访，让“从采购到餐桌”的全链条食安监管模式再次成为关注焦点。
考察团依次观摩操作智能溯源秤、智能AI留样秤、数智食堂服务一体机等一系列的智能物联设备；最后驻足于食安数据驾驶舱大屏前，观看学校当日食材检测结果、留样台账、员工操作合规率、风险预警信息等多维度监管数据。
考察团对该监管模式予以高度认可，指出东贝智慧食堂监管体系，有效破解传统食堂管理中存在的“信息断层、追溯困难、效率低下”等痛点，以及具备一套可复制、可推广的食安数智化监管模式，为传统食堂升级提供可复用的实践范式。
同时，马厅长在调研中明确指出，食品安全数字化转型势在必行，并提出两项关键要求：
一是以点带面加速推广：要以西夏区为试点，在现有“明厨亮灶”基础上全面升级智慧管控系统，可依托东贝智能AI视觉图像分析、物联感知等技术，实现后厨员工行为操作、食材采购存储、环境消杀等全场景智能监管，让“看得见的监管”升级为“管得住的闭环”。
二是筑牢源头食安防线：进货查验环节必须运用智能硬件实现360度无死角管控；例如可通过东贝智能溯源秤、农残检测仪等设备实现食材原料标准化入库、检验，数据实时上传；搭配东贝溯源监管系统，严格记录原料使用种类、重量以及操作人员，确保全程留痕、合规可溯，从源头掐断风险隐患。
作为高校食堂数智化食安管理的标杆样本，宁夏大学智慧食堂的建设印证了数智化技术对食安监管的重塑价值。通过物联网感知与AI算法的深度融合，将食材采购、存储、加工等环节的隐性风险转化为显性数据，既让学校管理者“看得见风险、控得住过程”，也让监管部门“摸得清底数、抓得准关键”。
此次考察中领导们特别强调，东贝智慧食堂的建设成果为全区食堂食安监管提供了重要参考，其“全链条食安数智溯源+大屏数据动态公示”的闭环管理模式，值得在高校、中小学食堂等场景广泛推广，以点带面推动校园食堂食安治理能力的整体升级。
从技术创新到建设落地，从传统食堂到校园标杆，东贝食安智慧食堂正以实打实的建设成果，为食堂食安监管注入“数智动能”，全面提升学校食堂食安监管水平！
