近年来，随着人们生活水平的不断提升，使人们对食物烹调制作的要求越来越高，从而导致由厨房油烟引发的健康问题呈明显上升趋势。尤其是40－50岁女性患肺癌机率比重更多，在非吸烟女性诱发肺癌危险的因素中，超过60%的女性长期接触厨房油烟，有32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物，同时厨房门窗关闭，厨房小环境油烟污染严重，还有25%的家庭厨房连着卧室，高温油烟久久不散，甚至睡觉也在吸入。
中国传统的烹调方式多以煎、炒、溜、炸、烤等油温都在260度以上，很多“煮”妇并没有意识到，油烟是家庭空气环境最大的污染源，其污染源主要有三个方面：
一、灶具燃烧不充分，进而引发煤气、液化气等释放的氮氧化物和、一氧化碳、二氧化硫等。
二、吸油烟机吸力不够强，油烟洗不干净；
三、烹调中食用油和食品产生的化合物，其中包括苯并芘等有突变物的致癌物质；
既然我们总说油烟危害大要远离，那么有没有什么好的方法可以让我们的呼吸道和肺部 变得更“洁净”呢？为此，小编相继走访了“火王”“方太”“西门子”等几家厨电权威代表，最后在这里 总结教给大家四个妙招：
第1招：改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热，油温不要超过200℃（以油锅冒
烟为极限），这样不仅能减轻“油烟综合征”，下锅菜中的维生素也能得到有效保存；
第2招：最好不用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食油，如多次用来炸食品的食油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物也更多，危害更大；
第3招：一定要做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、吸烟效果好的吸油烟机，平板近吸式吸油烟机就是代表之一。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机；
第4招：选择质量有保证，高效环保的大品牌灶具。要选择蓝火，火焰并非大家想象的越高越高，火焰太高，热量容易散失，利用率不高，真正的好灶，要低焰，才会火力集中，燃烧充分，无有害气体残留，从细节上关注厨房健康。
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