菜谱物语——葱香生蚝肉
今天去市场买菜，转悠了好几圈都不知道买啥菜，突然兴起想到了买生蚝肉，说实话，来到湛江六七年，还没买过生蚝回家自己做过，这可是头一回。买的时候还特地问了卖生蚝的阿姨做法，说是可以煲汤、可以烤着吃，还可以用韭黄或者香葱炒着吃。煲汤估计家人都不会喜欢吃，烤生蚝经常在外面可以吃的到，那就炒着吃吧！用香葱炒着吃.....
菜品口味微辣
主要工艺烧
所需时间20分钟 QN灶15分钟
制作难度普通
所用厨具炒锅蒸锅
食材明细
生蚝400克
香葱1棵
姜1个
干辣椒少许
蒜头1个
料酒适量
盐适量
生抽适量
制作步骤
1. 生蚝用清水洗净
2. 生蚝肉控干水分，生姜切片，大蒜切末，葱切段
3. 控干水分的生蚝肉到入适量料酒腌制5分钟去除腥味
4. 腌制好的蚝肉把水倒掉，锅里加水烧开，用少许盐拌匀，加入葱、姜、蒜片入锅蒸熟。
5. 处理好另一半葱姜蒜和干辣椒
6. 起油锅，将蒸熟的蚝肉，煎一下，至有点焦时盛起待用。
7. 起油锅，将蒸熟的蚝肉，煎一下，至有点焦时盛起待用。
8. 留底油，爆香辣椒和葱姜蒜
9. 将煎好的蚝肉下锅炒匀，加适量的盐和生抽调味
10. 最后把葱段倒进去炒匀，加适量的盐和生抽调味，大火收浓汁液就行了。
11. 葱香生蚝肉就可以出锅装盘了
12. 看起来是不是色香味俱全
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