食安聚焦 | 近期行业资讯速览

同时要求各校配备专职食品安全与营养健康管理人员，健全校园膳食监督家长委员会，畅通问题反馈渠道，做到食安问题接诉即办。

重磅新规落地：2026 年 3 月，国务院食安办、教育部、市场监管总局联合印发《中小学、幼儿园落实食品安全主体责任监督检查工作方案》，着力巩固深化 “校园餐” 专项整治成果，坚决防止问题反弹。本次监督检查覆盖中小学、幼儿园食堂、承包经营企业、校外供餐单位及大宗食材供应商，聚焦校长（园长）负责制、陪餐制度及食品安全满意度测评机制落实，同时严查食品安全总监和安全员配备履职情况，对食品原料控制、加工过程、餐具消毒、场所卫生等全环节开展检查，对违法违规行为加大惩处力度，形成有力震慑。《方案》还要求各地紧盯薄弱环节，运用“互联网 + AI 监管” 强化部门协同，确保校园食安监管力度不减、尺度不松、标准不降。

国家层面的智慧监管建设也在加速推进，国务院食安办、市场监管总局牵头打造的全国食品安全智慧监管平台已接入食品生产经营主体102.6 万家，依托大数据、人工智能实现风险智能研判。同时 “互联网 + 明厨亮灶” 在餐饮领域深化落地，12315 平台与内部知情人举报系统形成监督合力，2025 年全年受理食品类投诉举报 573.7 万件，切实维护消费者权益。

各地结合春季开学季特点，紧扣国家新规要求，推出针对性监管举措，从联合检查、智慧赋能、常态监管等方面发力，实现校园食安监管无死角。

1、四川：六部门联动，四阶段闭环管理

四川省市场监管局联合教育、公安、财政等六部门，启动 2026 春季学期校园食品安全与膳食经费联合检查，覆盖全省各级各类学校及校外供餐单位、食材供应商等全环节，检查要求与三部委新规高度契合。

检查聚焦三大核心：

✅ 严查校长负责制、陪餐制度落实及食材冷链运输隐患；

✅ 规范食堂财务管理，严查营养膳食补助资金挪用问题；

✅ 杜绝高油高盐高糖餐食，落实反食品浪费要求。

本次检查分四阶段推进，从县级教育部门牵头的自查自纠，到市场监管部门的全覆盖检查，再到市级联合抽查、省级督导，最终完成总结通报，形成“自查 - 检查 - 整改 - 通报”的闭环管理。

2、多地智慧监管落地，AI + 明厨亮灶成标配

科技赋能成为各地校园食安监管的重要抓手，多个城市落实三部委“互联网 + AI 监管” 要求，实现智慧监管的创新落地，让监管更高效、更精准：

·牡丹江：打造“互联网 + AI 监管” 体系，全市 “明厨亮灶” 覆盖率近 95%，学校食堂及配餐机构实现 100% 覆盖，通过构建风险预警模型，推动监管从 “事后处罚” 向“事中预警、事前防范”转变，餐饮环节食安投诉举报数同比下降两成多。

·德州：构建“四位一体” 全链条防控体系，在 “明厨亮灶” 基础上接入 AI 智能巡查系统，自动识别违规操作，同时打通食材溯源通道，实现米、面、油等核心食材来源可查、去向可追，并启用 “码上监督” 平台，构建社会共治网络。

·漯河：依托校园餐智慧食安监管平台开展春季专项检查，推动辖区校园食堂“明厨亮灶” 覆盖率达 100%，“日管控、周排查、月调度”工作机制全面落地，精准落实食品安全员日常管控要求。

此外，安阳林州市、甘肃天水市均引入智慧管理系统，覆盖监管端、食堂端、公众端与供应商端，实现校园食安的智能化、精细化监管；河北省则要求每日开展“明厨亮灶” 线上巡查，对问题建立台账、销号管理，同时优化大宗食材集中采购数字化平台，规范全流程管理。

从全国两会热议到三部委重磅新规出台，再到地方精准落地，清晰勾勒出 2026 年校园食品安全监管的三大核心趋势：

1.主体责任更明确，跨部门联动成常态

校长（园长）第一责任人责任压实，食品安全总监、安全员专人专岗履职成为硬性要求；市场监管、教育、财政、卫健等部门协同发力，打破监管壁垒，实现全环节、全主体、无死角监管。

2.智慧化监管深度落地，技术赋能更精准

“互联网 + 明厨亮灶” 向“AI + 全链条追溯”升级，大数据、人工智能成为监管 “利器”，全国统一智慧监管平台的建设需求愈发迫切，各地也将持续运用智能手段提升监管质效。

3.社会共治格局不断完善，监管力度不松懈

校长陪餐制、家长监督委员会、公众举报平台等多渠道监督方式落地，让校园食安监管从“单一监管” 转向 “全民参与”；同时监管尺度持续收紧，对违法违规行为零容忍，确保整治成果不反弹。

校园食安无小事，从顶层政策密集出台到地方精准落地，从技术科技赋能到主体责任压实，多重举措的叠加发力，正让校园“舌尖上的安全” 得到更坚实的保障，为青少年的健康成长筑牢坚实基础。