随着最近食安事件频频爆出，有关校园食品安全的问题也日益突出，包括卫生清洁不标准、食材过期、就餐异物等等。
俗语说：一颗老鼠屎容易坏了一锅粥。当一家团餐企业的连锁门店数量越来越多，其管理半径越大，问题隐患也会越来越多。因此，风险治理对一家大型团餐企业来说是非常必要的，具有完善的供应链风险管理体系是企业确保食品安全、保持健康持续发展的核心竞争力。
此前，多省会议也重点强调：要强化学校食堂责任落实，严格执行食品安全领域各项法律制度，切实履行好学校食品安全监督责任，严防学校食品安全事故发生。同时，也要要认真排查风险，深入开展自查自纠，着力抓好整改落实，提升应急处突能力，建立食品安全可靠屏障。
东贝食安
食安风险治理体系
东贝食安为完善学校食堂食品食安风险治理体系建设，防范化解食堂食品安全重大风险，提高食堂门店应对食品安全突发事件的应急处置能力，推出“日自检—周排查—月巡查”食安风险治理体系，可全面实现门店预警信息、食安台账信息自动化风险上报，帮助企业聚焦门店工作问题点，最大程度地减少突发性食品安全事故带来的危害，切实保障广大就餐者的身体健康。
日自检——建立门店全流程自检机制
为了满足团餐企业不同门店的分类自检需求，东贝食安进一步升级了门店“自检自清”功能，管理层通过督贝管理系统下发门店自检任务时，可以根据自己的需求来选择门店的筛选条件，也可自行添加门店日检任务表，针对各个类型的门店来下发不同的自检任务，同时后台可对提交与审核的自检结果进行统计。
督贝管理系统可助力食堂门店做到早预防早发现早处理，严把食品原料采购、贮存、加工制作等关口，严格落实源头预防、过程监管等措施，推动门店每日精细化管理！
周排查——建立门店可视化监控排查
东贝食安为管理层提供门店可视化监控排查，通过利用AI、可视化等技术手段，实时监测食材加工环节和餐饮服务过程中的关键节点；助于管理层及时发现潜在的食品安全问题，如门店卫生不达标、食材储存不当等，提前采取措施予以纠正，避免食品安全事故的发生。
同时，可视化巡检可以将现场的数据进行实时记录与统计分析；通过督贝管理平台对数据的分析，可以及时识别潜在的食品安全风险点，为管理层改进风险问题和加强食安管理提供依据，全面降低了管理成本，提高信息交互效率，实现“智管食安”的转变。
月巡查——建立巡检整改全链条管理
督贝管理平台可对食堂食材储存、制作、售卖全流程工作进行记录，出现问题后可实现快速定位排查，并具体到每一项工作的负责人。
同时，督贝管理平台也可将生成数据统计报表推送给领导层，并指派督导专员现场讲解培训员工的食品安全危机意识，通过专业系统化的指导培训，可使后厨食安工作更加标准、规范化，从而让门店食安风险更可控，品牌效应更优质。
东贝食安以“有效预防、有序控制、有力解决”为设计理念，搭建“食安风险治理体系”，助力团餐企业全面做好突发事件的处理总结，对食品安全问题能做到早发现、早整治、早解决。
在如今的餐饮行业中，食品安全问题日益被重视，安全标准的食品供应链则成为保障餐饮企业食品安全的源头。团餐企业若能确保食品安全各项工作落到实处，方能能够取得消费者信任，在万亿餐饮市场中拔得头筹！
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