鱼菜共生系统是一种新型的复合耕作体系，它将水产养殖与水耕栽培相结合，通过巧妙的生态设计，达到科学的协同共生。鱼菜共生系统通过巧妙的生态设计，实现“养鱼循环水而无水质忧患，种菜鱼供肥而更好成长”的生态共生效应。这一系统通过细菌将水中的氨氮分解，达到动物、植物和微生物之间的平衡，形成了一种可持续的农业生产模式。这种模式不仅提高了水质，减少了鱼类疾病的发生，还保证了水产品的质量安全。
鱼菜共生系统的鱼胜过传统养殖的鱼，媲美野生鱼，主要得益于其独特的生态系统和综合优势。
1
“共生系统”为鱼创造了良好的生存环境
首先，鱼菜共生系统是一种“以菜净水、以水养鱼”的生态循环的综合养殖模式，建立了一个由硝化细菌组成的硝化系统，这些细菌能够将水中的有害物质（如氨和亚硝酸）转化为较为无害的物质，从而保持水质清洁。硝化系统的建立对于鱼类的健康至关重要，因为它能够分解鱼类的排泄物和未食用的饲料，防止水质恶化，降低水中毒性，减少鱼类疾病发生。
其次，在鱼池底部设置成圆锥形或锅底形，等于给鱼类安装了一个“马桶”，让沉淀于“马桶”的粪便及残渣会被水泵吸走，通过管道输送至植物托盘，作为植物养分并被净化回流至鱼池，这样就可以及时排出池内残饵粪便。这样减少了污染物的积累，使得鱼类能够在更健康的环境中生长。
再次，在病害防控过程中采用“预防为主、防重于治”的方针，最大限度地减少药物使用量，禁用化学防控技术。苗种期注射疫苗进行免疫，使用三黄等中草药进行日常保健，以提高免疫力，用VC应对天气变化和鱼种转场、运输问题，这些都是控制养殖水体水质。
插图.01
长沙船说洞庭的老板们参观基地
最后，鱼菜共生系统还提供遮阴避暑的场所，为鱼类提供一个更加舒适的生长环境。养殖过程中还不断调整水质的，包括调整水体的pH值、溶氧、氨氮、亚硝酸盐、温度等，以确保符合所养鱼类的需求。
相反，传统池塘养殖的鱼通常处于一个露天且相对封闭的水环境中，随着鱼的排泄物积累，水体的氨氮增加，毒性逐步增大，这不利于鱼的健康生长，并增加了疾病的风险。同时，传统养殖的鱼主要依赖于自然环境，其生长和生存还受到食物来源、寄生虫和病原菌等多种因素的影响。此外，传统的水产养殖方式可能需要频繁换水和使用化学药剂来处理水质问题，这可能会对鱼的健康和最终产品的安全性造成负面影响。
因此，“鱼菜共生”系统的鱼为何胜过传统养殖的鱼，是因为它通过优化水环境、减少药物使用、提供适宜的生长环境等多种方式，为鱼类提供了一个更加健康、安全的生长条件。
2
“鱼菜共生”鱼类的口感和品质更胜一筹
鱼菜共生系统通过改善水质、提供适宜的生长环境、减少病害、减少药物使用、不使用抗生素，使鱼类生长更加自然，没有药物残留，从而保证鱼类品质和健康状况均优于传统养殖方式的鱼类。
鱼菜共生系统中的鱼类品质与野生鱼相差无几，这是一个神奇的现象。这种技术通过巧妙的生态设计，达到科学的协同共生，形成闭环式生态绿色循环水种养模式，使得养殖的鱼类能够在自然的环境下生长，从而保持了其天然的品质。
鱼菜共生系统因为水质好，又是全程高暴氧，鱼儿在水里不停游动，所以鱼肉紧致，肉质上乘，非常滑嫩，口感非常好，味道鲜美，没有腥味，其每一口鱼肉都令人回味无穷。由是原生态养殖，所以剖开鱼肚，也看不到其他鱼肚中常见的那层黑膜，整个鱼肉都呈现出健康靓丽的粉红色。
插图.02
邵阳养猪场吕总来基地洽谈合作
鱼菜共生系统中的鱼和传统养殖的鱼在生长环境和饲养方式上存在显著差异，这直接影响了它们的检测结果：鱼菜共生系统中的鱼富含人体必需的17种氨基酸，这使得鱼肉味鲜爽口，营养丰富，氨基酸总含量高出传统养殖的20%以上。
“种养不施肥和药，水肥循环水亦新，鱼鲜菜绿高品质，儿时味道还复来”，道出了“鱼菜共生”生态种养模式的特点。
3
双峰首家餐厅使用“鱼菜共生”门店系统
8月26日，位于蔡和森大道与曾国藩大道交界处的“老湘味”餐厅，增加了一套晨旭农业研发的“鱼菜共生”门店系统，这是双峰县首家餐厅使用“鱼菜共生”门店系统。
✦
✦
✦
✦
✦
✦
“老湘味”餐厅不仅关注食材品质，更注重食客的整体用餐体验。把鱼菜共生和餐饮搞在一起，一是让餐厅搭配适当的绿色景观，坐在餐厅吃饭便可以观赏到“养鱼循环水，种菜鱼供肥”的奇妙景观。二是当你点了一份清蒸鲈鱼或红烧鸭嘴鱼等，你就会发现90%的食材就来自你身边，你不仅能看到这些食材的生长，还能看到大厨如何制造和烹饪这些食材，因为这里的一切都是敞开的。我们相信，在不远的将来，打造原生态餐厅，为就餐者提供绿色、优美、舒适、悠闲、宜人的就餐环境，将成为常态。
