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【东方红 精译求精】No.92
这些图里梳理的不只是吃，而是涉及采购，就餐，种植，配送，料理等各个环节。
采购方面，未来核心的颠覆性体验将是由集中采购，转为需要时及时配送。一号店的虚拟型超市可以“开”在地铁或墙壁等任何有空白的地方（以增强现实感），用户可以一边“逛”一边完成下单。而Matternet则通过无人机将下单的物品更加便捷，准确，及时地寄送到客户手中，其主要瞄准的是基建设施尚不完备的新兴国家市场。其他处于概念阶段的产品还包括，MIT Media实验室的Amazon“垃圾筒”，有些东西，你扔进去的那一刻它会帮你扫描完成重复下单。Rosie是一款移动应用，可以“学习”用户购买食物的行为，预测哪些需要下单。
以后的就餐不再是瞎吃胡吃，而是在技术的帮助下用心吃。已经实现的包括，KitKat的拒绝wifi椅，阻断五米之内所有信号，跟朋友一起吃饭就好好吃。LG的智能冰箱能够根据存放的食物制定菜单，并自动与微波炉等其他电器协调“工作”。未来你想达到厨师级水平也不再是梦想，UC Berkeley的研究人员，通过Microsoft Kinect设备识别厨房环境，根据你的每一步动作，提供个性化的及时反馈指导。HAPIfork电动叉具会在你吃得太快的时候亮灯并震动提醒你慢点。一些更具“挑战”性的实验包括，两位艺术家进行的Ghost Food项目，通过味道使人产生错觉，以为自己在吃的是另一种食物。还有位叫Rob Rhunehart的年轻人则通过亲身试验证明可以不吃任何食物，只通过大量饮用Soylent获得所有营养，2013年10月他获得了150万美元的风投将其量产，哎。
未来种植将由大量消耗能源转向对环境影响减到最低，迪拜的Agricel研制的技术实现了无土少水栽培，对环境的要求很小。Prospero的机器人可以完成复杂的种植劳动。食物本身的“改造”也在不断进行，Hampton Creek 食品公司的Beyond Eggs的更加廉价的鸡蛋替代品已经在有机食品连锁Whole Foods上架，并已在烘烤，蛋黄酱等工业化生产中大量使用。Beyond Meat的各种仿制肉类的事物甚至瞒过了著名美食评论家。其他值得关注的领域包括，通过复制负碳（carbon negative）种植，提高产量（可提高144%）的同时，改善环境。而提出整体管理法的南非农场主艾伦·萨瓦利(Allan Savory)则已经为放养牧群数量与草原活性找到了契合点，未来畜牧在改变气候等方面将发挥更加重要的作用。
配送物流，总是产生问题的环节，未来将由一味强调大规模，转为注重弹性，兼顾效率和公平。在美国，西部的FoodHub和东部的FoodEx已联手通过整合的网络为供应商拓展渠道。ColaLIfe则是利用可口可乐供应链“闲置”产能为偏远地区提供药品和营养品的配送。Local Food Systems也为小生产者与大客户对接提供支持。该环节出现的问题也已经引起各方关注，根据彭博报道，FDA每年仅对6%的国内食品生产商和0.4%的进口食品生产商进行检查，对微生物的检测也没有明确的规定。还有就是资本投机对供应链的“扰动”，巴克莱，瑞信，BNP等金融机构已经陆续关闭掉各自农作物大宗商品的投机基金。
制造工业也将向个人“开放”，由标准化升级为定制化，食品制造业不仅本地化，甚至会家庭化。大家已经熟练使用的K-Cup能够制作出咖啡，茶，热巧克力等等。而康奈尔大学已经研制出适合家庭厨房使用的3D打印机，已经能够打出香蕉，蘑菇，奶酪等。大到Open Source Ecology的地球村建设组装设备，可以组装出50余种设备；小到Momentum Machines机器人制作出的汉堡，看来又有一些专业人士要为自己的出路想其他办法了。
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