冬季养生进补你该搞懂的八件事

先经由中医师看诊，了解自己的体质状况，选择适当的食补方法，以免适得其反，影响健康。

慢性疾病患者更要考虑自己的病况，传统的中药食补，大多以中药材加上如：鸡、鸭、鱼或内脏类等动物性食材，再配合水及酒长时间慢火炖煮，形成「四高一富」的食物（高热量、高脂肪、高胆固醇、高蛋白质、富含普林）。所以，糖尿病人应控制热量、减少摄取量；心血管疾病患者则勿吃太油，下锅前肉类食物宜去皮并且补汤需捞油；高血压病人则避免太咸，注意盐及调味料的添加；痛风患者不宜喝汤；由于浓肉汤及酒精易刺激胃酸分泌，对肠道消化功能差者会增加负担；肝、肾疾病患者，炖补品则容易增加肝、肾负担。

带你认识养生补冬食材

冬虫夏草

冬虫夏草，本草纲目记载系属补益药材（滋肺阴、补肾阳），对免疫功能低下或紊乱，有增强其免疫之作用。有些研究甚至指出其能促进单核吞噬细胞的功能，促进淋巴细胞活化，提高细胞活性，以及提高抗体生成，冬虫夏草在医学保健上也有这些功效的记载。

红曲

红曲又称红曲米，现代制法是将冷冻的红曲菌接种到糯米上再干燥粉碎。明朝李时珍《本草纲目》即指出：红曲「主治消食活血，健脾燥胃。」清朝汪昂《本草备要》进一步说明红曲具有色赤入营而破血、燥胃消食、活血和血的功能。1979年，日本东京农工大学远腾教授自红曲菌培养液中分离出胆固醇合成抑制剂Monacolin K（属于降血脂药物斯达汀的一种），引起各界重视。1985年，美国Goldstein及Brown教授更进一步证实了红曲中Monacolin K 能抑制胆固醇合成的作用机转，并因此获得诺贝尔奖，红曲从此声名大噪。

大蒜

早在古代的埃及金字塔及希腊神庙内就有使用大蒜的记录。而罗马、中国大陆与印度的古代医学书籍上亦有描述大蒜的医疗功效，可说是最早被用来治疗疾病及保护健康的植物之一。至于目前大部分的研究，则是针对大蒜在防癌、抗氧化、心血管疾病的预防，以及推迟老化方面的作用为主。

购买中药材时，要选择完整包装，并注意包装外是否标示「品名、重量、制造及保存期限、厂商名称、地址及电话」等讯息外，还需留意产品有无发霉、长虫等情形出现。

炖煮前先将中药材洗净，可以去除虫卵、泥土、农药残留及化学添加物等。

适度的补充水分可维护皮肤的湿润度，避免干燥，因水有促进新陈代谢、调节体温的功能。

规律且充足的睡眠，是消除疲劳、恢复精神最直接也最有效的方法。

运动也是一种进补方式，不用酒精就可促进血液循环抵抗寒冷，提高代谢率并同时消耗多吃炖品而产生的脂肪，还可缓解压力，有益健康。

若要进补则以里脊肉、去皮鸡胸或鱼类等低脂食物替代，并搭配烫青菜及水果以补充纤维质，增加饱足感。