火王饮食百科第三十四讲【凉拌黄瓜】

凉拌菜，餐前小点，很多人家里都会做一些，简单又好吃。平时请客吃饭，先上一些凉拌小菜，作为前菜，也可以作为开胃菜。凉拌黄瓜，相信很多人都会做，各人的做法也不尽相同，不过，味道相信都很不错。琴心家的凉拌黄瓜，味道一样不错，这里和大家分享一下。

食材

• 主料

• 黄瓜

  400g

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 白醋

  适量

• 干辣椒

  适量

• 花椒

  适量

• 白糖

  适量

• 步骤

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  1.准备黄瓜一根，配料适量。

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  2.黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味。

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  3.用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断。

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  4.加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时。

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  5.腌制好的黄瓜挤出水分。

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  6.挤出水分的黄瓜装盘待用。

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  7.锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮融化，做调味汁。

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  8.烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上面就行了。

• 小贴士

• 1、黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味。
  2、用筷子垫底，可以方便的切出相连的薄片又不怕切断。
  3、淋入调味汁的黄瓜放冰箱里冷冻一下再吃，味道更佳。