■ 项目名称：重庆科技大学
■ 项目地址：重庆市江津区圣泉街道南北大道南段1111号
■ 产品方案：“智慧后厨+明厨亮灶云巡检”解决方案
■ 食堂规模：可容纳约30000人就餐
■ 应用产品：智能晨检仪、AI离岗火眼、AI行为识别摄像机、智能AI留样秤、智能留样冰箱、农残检测仪、智慧前厅服务系统等智能物联产品
重庆科技大学前身创办于1951年，是原中央部委属学校重庆工业高等专科学校和重庆石油高等专科学校，教育部批准两校合并设立重庆科技大学，是全国卓越工程师教育培养计划试点单位、重庆市重点支持的高水平新工科高校，被评为全国深化创新创业教育改革示范高校、全国创新创业典型经验高校。
食堂痛点
员工操作不规范：员工在操作过程中未按照标准流程进行，存在违规操作的情况。
技术应用落后：存在技术落后、维护困难等问题，导致影响食堂员工的工作效率和服务质量。
缺乏沟通渠道：师生对食堂食安的认知度与参与度不高，缺乏有效的监督和反馈机制。
管理制度不完善：高校食堂后厨缺乏统一、规范的管理制度，导致后厨现场管理的监督不到位。
建设目标
东贝食安团队利用物联网、大数据、人工智能等技术手段，对重庆科技大学食堂进行智能化改造升级，实现食安全程可追溯、可监控，全面提高师生参与度，形成有效的监督和反馈机制；同时，通过历史数据和实时数据，对食品安全风险进行评估和预警，为食堂提供科学的管理决策依据，及时处理潜在的食安问题。
成果效益
完善食安溯源环节管理
东贝食安助力食堂加强对食品采购、加工、储存、留样等各环节的全程监管，确保食品安全可追溯，严格控制食品加工过程，遵守食品加工操作规范，防止交叉污染和食品变质，确保原料质量符合食品安全标准。
加强员工管理与培训
东贝食安采用智能晨检仪，对食堂员工进行每日自主例行晨检，系统统计员工晨检数据记录与员工健康证问题预警，同时支持定期对员工进行食品安全知识和技能的培训，提高其食品安全意识和操作水平。
提高食品安全监管水平
东贝食安助力重庆科技大学建立食堂的食品安全自查机制，定期对食品安全状况进行自查自纠，鼓励师生参与食品安全监督，及时受理和处理投诉举报，分析食堂运营数据，提出针对性的优化建议。
东贝食安助力重庆科技大学实现食堂前厅后厨多场景智能化、数字化升级，全面降低人为风险因素，真正做到问题可查、责任可溯，促使店长、员工细致规范地完成后厨每一项操作流程；同时，实现对食堂食安大数据多元化采集、数据化分析、智慧化利用，让食安工作更加清晰，直观！
