食品留样是餐饮企业日常工作中不可缺少的一环，是一种有效的规避食品安全事故风险，和当不幸发生食品安全事故时查找原因的手段。
根据国家市场监督管理总局于2018年开始实施的《餐饮服务食品安全操作规范》要求，团餐食堂需要对每餐次提供的食品进行食品成品留样。
为预防食安事故的发生，东贝食安通过自主建立智能留样称重系统，可实现对食安事故的事前预防、事中实时告警和事后追溯，代替传统的人力监管模式，让食品留样迈进了智慧化时代。
东贝食安
后厨智能留样称重系统
东贝食安后厨智能留样称重系统解决方案，采用智能留样冰箱、智能留样称搭载智慧门店APP、东贝留样小程序组成，系统功能包含：AI智能留样打印管理、实时状态监测管理、过程留样追溯管理。
AI智能留样打印管理
智能留样称采用智能AI算法，满足识别范围内单菜品、多菜品识别的需求，识别结果可直接自动打印留样标签，数据留档长传至东贝留样小程序，可实时查看门店菜品留样记录、留样餐段、留样档口、留样人、留样时间等，线上线下有据可查。
实时状态监测管理
智慧门店平台系统可实时查看智能留样冰箱日常运行状态，随时监测留样冰箱温度情况，超过设定温度及留样时间将会警报提醒管理人员。
过程留样追溯管理
智能留样冰箱自带7芯电插锁，可远程管理，通过人脸识别或小程序授权开关门；自带监控，对每次开关门操作自动拍照存档。详细存取留样操作流程的照片资料云端保存，不可篡改，可随时调取查看。
东贝食安后厨智能留样称重系统解决方案可实现人脸识别专人管控、自动AI菜品识别、自动打印留样标签、自主生成留样台账，同时对菜品存储时间、存储数量、存储温度进行实时监控，无需人工干预，高效形成统一的数据化留痕监管，实现精细化运营。
东贝食安后厨智能留样称重系统解决方案目前已在全国多所校园食堂和大型团餐企业后厨成功部署，全面推动食安治理智能化、数字化和信息化，引导社会公众主动参与食安监督，保障食品安全！
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