高校食堂吃出鼠头？校方深夜通报：解除合同

10月10日，话题#华北理工食堂被曝吃出鼠头#登上微博热搜榜，引发网友热议。

某网友爆料，事情起因是华北理工大学学生反映在食堂饭菜里吃出疑似老鼠头的不明物体，其中筷子夹住的深色的肉上有几根毛，看上去像是老鼠头，但食堂的店家说是牛肉。

随后学校通报解除合同，市监局介入。

据了解，该餐饮公司在2023年7月参加华北理工食堂招标并中标，也就是说实际经营时间才几个月，如今就出了这样的事情；如果不能以此为戒，认真整改，恐怕会引发连锁效应，发展堪忧。 

面对传统后厨食安监管难度大、监管力量不足的现状，东贝智慧食安监管方案可将食材入库加工全链路实现有效监查、数字管控；通过三证信息、农残快检、食材管控、菜品留样等全流程溯源，做到有据可查，推动食安监管常态化、长效化，全面督促食堂落实安全管理。

东贝食安“明厨亮灶+云巡检系统”可通过系统监控画面自由切换，对各食堂后厨原料储存、食材加工制作、食材留样、从业人员个人卫生等进行全方位全覆盖监管巡查。

并针对巡查发现的问题，采取截屏记录方式进行留存，并以问题清单形式反馈各食堂门店，要求门店负责人限期整改，消除问题隐患；不断引导门店加强管理、规范操作，以数字化建设提升门店食品安全综合监管实效。

东贝食安通过物联网设备将所有的环节都形成“智能化，数字化，定向化”管理，每一个环节都能够留下视频影像和电子台账进行溯源回查，从根源开始保障食品安全，避免食品安全事故的发生。

东贝食安智能监控预警，可以通过现场报警、平台端预警提示等多种方式，实现责任人员第一时间处理解决、企业门店同抓共管，确保食安管理风险的及时有效处理，为全面提升后厨食安全局把控和综合指挥水平提供信息技术的支撑。

学校食堂餐饮单位基数庞大，但是目前从业人员普遍缺少专业知识，对食品安全的相关法律法规知之甚少，缺少行之有效的管理手段。

东贝食安可助力学校完善食堂食品食安风险治理体系建设，防范化解食堂食品安全重大风险，提高食堂门店应对食品安全突发事件的应急处置能力，并推出“日自检—周排查—月巡查”食安风险治理体系，可全面实现门店预警信息、食安台账信息自动化风险上报，帮助企业聚焦门店工作问题点，最大程度地减少突发性食品安全事故带来的危害，切实保障广大就餐者的身体健康。

东贝智慧食安监管方案能够实现实时监管，发现问题及时处理，形成一套闭环的食品安全数字化监管体系；全面致力于解决食堂现状监管难题，大大加强监管者对学校食堂管理和食安问题的监督，促使学校食堂更加重视食安问题，杜绝校园食安事故的发生。