四星级酒店吃出活蛆，食安问题再成焦点！

山东青岛的某四星级酒店近日因一名女士的举报事件成为了媒体关注的焦点。

据媒体报道，该女子在该饭店就餐点了一盘大肘子，然而在还未动筷子之前，她便发现了一只蛆在肘子上蠕动，涉事酒店随后发布回应，表示会将这一事件进行调查与反馈，并承诺将采取相应措施以解决问题。

最为令大众担忧的是，发生食安事件的地点据称是一家四星级酒店，作为高档的餐饮场所，其食品卫生安全问题理应该备受重视；然而，蛆虫的出现却令人质疑该饭店的食品安全管理措施是否得当。

近年来，我国食品安全事件频发，严重损害了公众的利益，导致人们对食品安全问题越来越警觉，在这种背景下，任何可能涉及食品安全的事件都会引起公众的广泛关注；针对近期食安事件，江西省政府出台了《江西省食品安全事件应急预案》通知。

文件表明：对重大、特别重大食品安全事件，最迟要在5小时内发布权威信息，在24小时内举行新闻发布会。同时，餐饮门店需建立完善各自职责范围内的食品安全事件监测防控体系；开展日常食品安全监督检查、抽样检验、风险评估、舆情监测等工作，对可能导致食品安全事件的风险隐患信息加强收集、分析和研判，必要时向有关部门和地区通报。

东贝智慧食安风险防控体系以食安管理预警为核心，通过物联网+AI技术，对门店食堂管理过程中的食材采购、贮藏、食品加工、环境卫生等进行有效监控和管理，保证事前预警、事中监管、实时纠错、事后溯源的全程监管，可有效防范食安事故发生。

建立食安风险防控体系

东贝食安可对食堂后厨食品供应链的各个环节进行评估，确定潜在的食安风险点，将食安风险分为不同的“红黄蓝”等级，以便进行优先处理，同时可以利用温度监控、环境监测、食材农残检测等技术手段，实时监测食材环境和状态，确保食材存储得当。

制定食安风险预警流程

东贝食安可针对现有门店制定食品安全风险预警的标准和流程，当食品安全风险预警触发时，及时发布预警信息，并通过现场语音报警与APP预警等渠道，通知管理人员及时采取应对措施。

强化数据化食安管理

东贝食安可将门店后厨每一个食安板块的安全情况量化，实时记录食安相关数据，统一形成数据比例图，直观查看异常情况和趋势，及早发现潜在问题，让门店食安问题处理更加高效精准！