纯天然“补脑鱼”竟然是它，
提升记忆力，多给孩子吃
在大家的印象中，似乎都觉得海水鱼比淡水鱼更有营养，特别是在“补脑”方面，海水鱼通常富含DHA，健脑益智效果会更好。
但其实，DHA的含量高低不完全取决于是海水鱼还是淡水鱼，和鱼的品种也有较大关系，一些常见的淡水鱼中DHA含量其实也不低。今天就给大家推荐淡水鱼中的“绝佳之选”、营养可以媲美海水鱼的——鲈鱼。
淡水鱼中的“健脑冠军”---鲈鱼
鲈鱼含有大量的不饱和脂肪酸，对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘症有良好的预防和治疗作用，能补脑健脑，老年人常食鲈鱼有一定益处。
DHA也被称为天然“脑黄金”，它是大脑发育不可缺少的营养素，适当摄入有助于维持大脑和神经的正常功能、提升记忆力、预防老年痴呆。不仅如此，DHA在抑制血小板凝集、改善血液循环、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等方面也有一定好处。
还有什么鱼能补脑增强记忆力呢？
鲈鱼，大头鱼，鲢鱼，带鱼，三文鱼，黄花鱼这六种鱼。鲈鱼是所有鱼中DHA含量最高的，而鲢鱼不仅含有卵磷脂，而且鲢鱼头还含有丰富的不饱和脂肪酸，对脑的发育尤为重要，可促使脑细胞异常活跃，有增强推理和判断能力的作用，鲢鱼头不仅可以健脑，还有延缓脑力衰退的作用。
一岁半宝宝吃什么鱼最补脑？
海水鱼里的脑黄金含量比较大，对宝宝的记忆力还有思考能力有很大帮助，但是他的油脂含量也大，个别孩子消化功能发育不全，容易引起腹泻等消化不良症状。淡水鱼的话油脂含量低，但是精致蛋白含量相对大，便于吸收。然而，淡水鱼的刺较很小，有点危险，容易卡着孩子，一般情况下，1岁以上才适合吃。营养师推荐，带鱼、黄花鱼和三文鱼非常适合孩子，鲈鱼、鳗鱼等也不错。带鱼的脑黄金和多不饱的含量比淡水鱼要高，而且它的卵磷脂很多，补脑效果更加。还有，味道也美，小刺少，可减少鱼刺卡喉咙的风险。
现在吃鱼，选它准没错
鲈鱼的营养特色，除了不饱和脂肪酸之外，还有这些：
鲈鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、VA、VB1、VB2和烟酸等成分，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳等功效，对肝肾不足的人群有很好的补益作用。
鲈鱼体内含有的3种胃蛋白酶原（PG1、PG2、PG3）和2种胰蛋白酶，均是促进消化吸收、降解食物的关键物质。鲈鱼血中含有较多的铜元素，因此铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
而且，鲈鱼的鱼骨相对比较容易剔除，这对老人和小孩都很友好。
做好三步，吃得更健康
那鲈鱼怎么吃好呢？做好三步，让你吃得更健康！
A、 挑得新鲜
聪明人如何挑选鲈鱼？只要牢记“这三点”，卖鱼老板也不敢坑你。
①外观
正常买鲈鱼的时候，活蹦乱跳是最基本的，冷冻鱼不是说不能买，只是说新鲜的最好，一看鱼眼是否饱满，正常的鱼眼角膜清亮透明，眼球不突出，带有血丝不新鲜，二看鱼鳃，鱼鳃应该是血红色，渗出的黏液应该是透明的，三看鱼身，头大尾小的不能要，脊椎弯曲有异刑，表皮发黄、发青，不排除水污染环境严重。
②鱼肚
新鲜的鲈鱼，鱼鳞表面透明有黏液，新鲜光泽，有指甲偷偷的掐一下鱼肉，凹陷会立即消失，手上有很小的腥味，看鱼的腹部，特别膨胀的不行，第一是不新鲜了，第二是商家为了增重，喂食了大量的饲料，这算是一种商家小套路，买回家鱼很快就死掉了。
③鱼龄
有些鱼并不是越大越好吃，挑选鲈鱼也是有标准的，重量在750克最佳，也就是一年的生长期，有些体重1000克以上的鲈鱼，碰到个新手，只要老板一打折，说不定立马心动，掏钱就买了，“老龄”鱼口感不好吃，肉质偏粗糙，味道谈不上鲜美。
B、 处理得当
鲈鱼若是没有处理干净，吃起来会有较大的腥味，影响食欲。因此，在烹饪前，建议大家这样做：
① 去黑膜、清鱼血
清洗鲈鱼的时候一定要把腹内的黑膜洗干净。大家可以先用80℃左右的热水烫一下鲈鱼，再用菜刀刮；或者也可以加点盐搓洗，比较方便。
另外，脊骨位置的鱼血也要记得洗掉，以免加重异味。
② 提前腌制
鱼身切花刀，洒上姜汁，再用姜蓉揉搓，能有效去腥。或者可以用盐、料酒、姜片腌制鲈鱼2~3分钟，去腥效果也不错。
C、 选对吃法
通过鱼来补脑的话，还要注意烹饪方式，因为DHA不耐高温，如果采取油炸等方式会破坏DHA，所以烹饪的时候最好选择清蒸或者炖的方式，这样才能够在不破坏DHA的情况下起到补脑的效果。
鲈鱼通常都是采用清蒸的烹饪方式，清蒸既最大化地保留了营养，油、盐等也用得比较少，肉质肥嫩味道鲜美，这种鱼细刺比较少， 而且没有腥味，鱼的鲜味得到了充分突出，很多不喜欢吃鱼的人无非是因为要挑刺，再加上即便处理后也有一定鱼腥味，但是鲈鱼就没有这种问题，所以很多不喜欢吃鱼的人也能够接受鲈鱼。总体来说，清蒸是吃鲈鱼最推荐的方式。
