【节气小记】寒之至 春之始

       《月令七十二侯集解》：“鸡，水畜也，得阳气而卵育，故云乳。”大寒节气，酉禽提前感知到春气，开始孵化幼崽。 

     《月令七十二侯集解》：“鹰隼之属，杀气盛极，故猛厉迅疾而善于击也。”寒风凛冽，天地肃杀。鹰隼类杀伐之鸟，盘旋空中寻找猎物，补充能量抵御寒冬。

     《月令七十二侯集解》：“阳气未达，东风未至，故水泽正结而坚。”冬至初临，水面结冰。大寒时节，上下皆凝。故云腹坚，尽情嬉戏。

     每到大寒节气，人们便开始忙着为过年准备、奔波——赶年集、买年货，写春联，准备各种祭祀供品，扫尘洁物，除旧布新，准备年货，腌制各种腊肠、腊肉，或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。

     吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久。“消寒糕”是年糕的一种，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的功效，而且老百姓选择在“大寒”这天吃年糕，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。所以老北京的习俗中大寒这天，一家人分吃年糕，既带着吉祥味，也能驱散身上寒意，所以称为“消寒糕”。

      古语有云：“小寒大寒无风自寒”。小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗。民间认为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气之功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。加之糯米饭寓意温暖，从年头到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。