据Science 杂志发表的一篇论文中报道，由美国哈佛医学院贝斯以色列女执事医疗中心(Beth Israel Deaconess Medical Center)癌症研究所负责人 Pier Paolo Pandolfi 博士所领导的研究团队，发现西兰花等十字花科蔬菜中存在的一种天然化合物吲哚-3-甲醇（ I-3C ），能够抑制人类癌症中的致癌基因。
研究人员在动物实验中证实，西兰花中发现的这种天然成分能够靶向 WWP1 基因，并成功抑制肿瘤生长。这一发现表明，西兰花中的天然化合物具有强大的肿瘤抑制能力，为癌症治疗和预防提供了潜在的新方法。
其实，很多水果和蔬菜都有着多种健康益处，只不过西兰花等十字花科蔬菜的健康益处更多，而且都有科学实锤。
除了显而易见的西兰花是多种维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化剂的丰富来源，近年来许多科学研究也表明，多吃西兰花等蔬菜可降低肥胖、糖尿病、心脑血管疾病等风险，还可以促进肤色和头发健康。
流行病学研究已经发现，食用十字花科蔬菜与降低患癌风险有关，包括肺癌、结肠癌和乳腺癌等。
而除了流行病学分析，研究人员也证实，西兰花中所含的天然化合物硫代葡萄糖苷是其他蔬菜的2-3倍，硫代葡萄糖苷可以帮助机体重新调整细胞代谢来发挥作用，而细胞的能量工厂——线粒可以将糖类和脂肪转化为能量，但如果线粒体不能够有效工作或者其负载的糖类和脂肪过多就会产生多余的胆固醇。硫代葡萄糖苷在机体中通过黑芥子酶转化为萝卜硫素，后者开启一些激活机体防御机能的基因的表达，从而重新恢复集体的能量代谢，使得低密度脂蛋白胆固醇的水平降低，可以有效预防个体患冠状动脉等心血管疾病。萝卜硫素还可以抑制已知参与肿瘤细胞进展的组蛋白去乙酰化酶（ HDAC ），这可能使含有萝卜硫素的食物在未来癌症预防中发挥更多作用。
既然十字花科蔬菜具有那么多健康益处，且超市菜场价格亲民，是不是说我们以后要狂吃西兰花了呢？
Science 杂志论文的第一作者、Pandolfi 实验室成员 Yu-Ru Lee 博士就指出，你每天必须吃掉近 6 磅（约 5 斤半）的生蔬菜（未经烹饪加工），才能获得研究所提到的潜在抗癌益处。研究团队对于西兰花等十字花科蔬菜健康益处的证明，并非为了呼吁人们多吃这些蔬菜，而是为了进一步研究 WWP1 的功能，从而开发更有效的 WWP1 抑制剂。
不过，对于大多数人来说，在日常饮食中还是要尽可能地多食用蔬菜和水果。如果你本来就喜欢吃西兰花，请继续保持；如果不喜欢或者一天吃不了这么多是不是可以考虑换种吃法呢？
在2011年的一场朋友聚餐中，王继栋博士被力荐尝一尝当地的特色猪肉，品尝后王博发现其肉质特别鲜嫩，越嚼越香。科学家的高度敏感性一下子激起了他的研究兴趣，从此他往返椒江南北岸，反复调研北岸猪肉的美味之处，结果发现可能与当地猪吃的食物有关。
经过分析调研，当地养猪农户将西兰花废弃茎叶作为猪的主要饲料，发现喂食后的猪毛亮皮红，肥头大耳，更令人称奇的是这样养殖的猪肉既好看又好吃，肌肉肉色更鲜亮，弹性更好；烹饪后，口感鲜嫩，味道香浓；而且，这种猪肉的胆固醇含量不到普通猪肉的一半。
针对在猪身上的一系列神奇发现，王博带着研发团队一头扎进实验室，提取西兰花茎叶的有效成份，对比其数据最终获得西兰花蛋白粉，并经过分析和药理试验检验，发现西兰花蛋白粉具有非常好的降低血脂中胆固醇的作用（专利：一种西兰花蛋白粉的制备方法及其用途），经过7年的研制，最终开发成为一款饱含心血的具有保健功效的食品——乐益士西兰花肽咀嚼片，该咀嚼片运用高科技的物理法萃取，保持了西兰花原有的活性成分，一份西兰花蛋白粉相当于150倍的西兰花果实。
乐益士西兰花肽咀嚼片上市不久，就迅速卖空，而且反馈热烈，不断地有客户来电询问西兰花产品，希望能够继续吃。公司研发团队为了能够更好地回馈广大客户，又花了一年的时间和精力去研发探讨重新调整配方和产品规格，加入了专利菌株植物乳杆菌LP90（菌株优势：抑制脂肪积累，降低体内胆固醇含量），西兰花产品又重新跟广大客户见面了，并重新改名为：乐益士西兰花汁粉咀嚼片，这种咀嚼片就是高度浓缩物，最大程度地保留西兰花的营养物质和活性成分，
