这几天的顺德美食节
美味多到数不完
你们去了吗？
还没来得及去的小伙伴不用担心
小编有个好消息要告诉你们！
世界美食之都
2017顺德（华侨城）美食节
之“顺德fun寻味”镇街美食巡礼
第一站
均安妈姐美食品鉴宴
将于均安大水车公馆开席啦
什么是妈姐菜？
“妈姐菜”源自明清时期的顺德美食，后于民国时期由前往南洋从事家政行业的均安自梳女（俗称“妈姐”），在顺德菜烹调技艺的基础上，大胆吸纳东南亚饮食文化，利用当地的食材、香料、调味料，自创了顺德妈姐私房菜系。
小编光是嘴上说
妈姐菜独具一格
不够说服力
所以小编决定上图！
各位观众请注意！
一共十道菜
小编给你一道一道介绍
赛 龙 夺 锦
“赛龙夺锦”这个名字一听就知道是一道大菜！不，应该是两道！将一条鱼做出两道菜，一鱼两味而且十分精致，这是小编第N次被顺德厨师的巧手征服！
过桥鱼生汤
选用8-9两的鲫鱼，这个大小的鲫鱼，鱼质嫩滑清甜。将鱼肉切片调味提鲜，将香料、鱼面、银芽、冬菇丝放入碗底，鱼片铺在上面。
鱼骨熬成汤，然后倒入碗内，利用汤的热量将鱼片烫熟。这样煮出来的鱼片，熟得刚刚好，嫩滑、清甜、爽口。
古法蒸头腩
鱼腩调味后，用玉米、芋头、南瓜等杂粮垫底，放入锅蒸熟。
杂粮吸收了鱼肉的味道，除了本身的味道还多了一份鱼的鲜味，朴实又有味道。
均 安 蒸 猪 拼 烧 猪
说到均安，相信大家第一反应都是都是均安蒸猪和烧猪，所以妈姐宴又怎么能少了这两味呢~
均安蒸猪
选用的是50公斤重的猪，用曲酒涂抹猪身以去除猪本身气味，再用五香粉、沙姜粉、罗汉果、精盐腌制6小时。蒸猪用猛火，不停加柴添火。
待蒸柜内喷出白烟，再用钢针不停扎入猪肉内，把猪肉扎遍后，再用冰水淋遍蒸猪，回炉上再蒸15至20分钟。
均安烧猪
均安烧猪，明火全猪烤制，皮脆肉滑，肥而不腻。
《舌尖上的中国》让均安蒸猪和均安烧猪名声大噪,均安烧猪成为市民喜庆宴会、过节祈福，以及清明祭祖的抢手货。
豉 香 碌 黑 鬃 鹅
首先，选用重量五斤左右的黑鬃鹅，肥瘦适中。
将鹅用油稍稍煸一下，加入水、烧酒、酱油和片糖，煮至糖全部融化后开始碌鹅，45分钟后就可以切件上碟啦~
妈 姐 黑 椒 炒 蟹
进入10月，吃蟹的好季节又来啦，所以你们不要错过这道妈姐黑椒炒蟹哦~
将蟹切件吸干水，蘸上粉浆，下锅炸熟。再用牛油起锅，将香料爆香，然后将蟹加入锅中翻炒，加入秘制的黑椒汁继续翻炒6-7分钟。
这样炒出来的蟹，爽口又野味，吃到小编连手指上的汁都要吮干净！
太 极 水 牛 奶
哇哇哇，小编看到这道菜的时候，相机的快门就没停下来过了！
太极，是道家文化史上一个重要的概念。以新鲜水牛奶为原料，口味醇和而不失营养价值。
独特的双色太极摆盘，透露出厨师对道家文化符号的巧手运用。
健 康 五 谷 杂 粮
古语有云，“四体不勤，五谷不分”。随着五谷概念的不断演变，在现在社会五谷也被泛指杂粮作物。
由胡萝卜、眉豆、花生、腰豆等杂粮制作而成的菜品，简单朴实，养生健康，最适合一家老小共同食用。
大 娘 巧 手 酿 苦 瓜
煎酿苦瓜我们没少吃啦，但是用整条苦瓜进行酿制的，小编倒是头一次见。
将猪肉剁茸，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)调匀，成猪肉馅，苦瓜洗净，去籽，将调好的肉馅塞入苦瓜中再进行烹制就可以了。
肉馅塞进苦瓜的时候要注意点哦，要塞满但是又不能弄断苦瓜哦~
鲍 汁 柚 皮 扒 花 菇
柚皮是小编最爱的一道菜之一，但是好多人都觉得柚皮就是边角料上不得台面，今天小编要为它正名~
淋而不烂，口感丰满，一点也没有柚皮的苦涩味，加上花菇的鲜味，这里小小的一块柚皮，却饱含了整道菜所有的精华，有不喜欢的理由吗？
葱 香 油 盐 枝 竹
枝竹，也就是我们常说的腐竹。
原始的食材腐竹只需简单搭配油盐葱，即可幻化成一道清淡而不失特点的菜品。豆香浓郁、清新爽脆，在尝过浓重口味后往往能带给你一抹惊喜。
荷 香 冬 瓜 卷
晶莹剔透的冬瓜包着五彩的香料，绑上精致的蝴蝶结，这道荷香冬瓜卷好看到小编都舍不得吃啦~
虽然用料简单，但是做法却异常繁复。首先要将冬瓜切成纸一样的薄片，煮熟，包入炒好的胡萝卜、香芹、火腿、金针菇、冬菇丝。
卷好之后用韭菜丝绑住冬瓜卷，再蒸5-6分钟，浇上高汤就完成啦~看着这个蝴蝶结，小编走失已久的少女心都回来了！
这么多道有颜值又美味的花样菜式
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10月28日过后恢复正常价￥1268元/席
1席包含：
赛 龙 夺 锦 1份
均 安 蒸 猪 拼 烧 猪1份
豉 香 碌 黑 鬃 鹅1份
妈 姐 黑 椒 炒 蟹1份
太 极 水 牛 奶1份
健 康 五 谷 杂 粮 1份
大 娘 巧 手 酿 苦 瓜1份
鲍 汁 柚 皮 扒 花 菇1份
葱 香 油 盐 枝 竹 1份
荷 香 冬 瓜 卷 1份
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均安大水车公馆
【地址】顺德均安沙头物业2号（近骏景酒店）
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