国检检测告诉你：隔夜茶到底能不能喝?

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“国检检测”

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1 实验

1.1仪器、试剂及材料

主要仪器设备：电感耦合等离子体发生光谱仪（美国热电ICP7400）

主要试剂：锰、铝、锌、钙、镁、镉、铅、硒标准溶液

纯净水

茶叶样品：绿茶、红茶、普洱茶各两种

图1 茶叶样品

1.2.2标准曲线的绘制

标准曲线的绘制参照GB/T 5009.90-2003 食品中铁、镁、锰的测定以及仪器设备说明书。标准溶液购自国家钢铁研究总院，浓度为1000μg/ml的锰、铝、锌、钙、镁、镉、铅、硒标准溶液。

将母液分别稀释成100、50、10ug/mL的混合标准溶液液，分别吸取混合标准溶液0，0.5、1.0，3.0，5.0、15 mL于100ml容量瓶中，用水稀释至刻度，配制各元素标准曲线。锰浓度为0、0.5、1.0、3.0、5.0、15ug/mL，铝、锌、钙、镁浓度为0、0.25、0.5、1.5、2.5、7.5 ug/mL，镉、铅、硒浓度为0、0.05、0.1、0.3、0.5、1.5 ug/mL。与样品同条件测试，绘制校准曲线。
1.2.3样品制备
     分别称取每种茶叶约3.0克置于250mL烧杯中，加20ml沸水冲洗15s，即刻过滤，收集滤液为洗茶液；再加200ml沸水浸泡10min，倾出茶水，摇匀，将茶水用中速定量滤纸过滤，冷却至室温，即为第一道茶水。以同样的方法制作第二道、第三道、第四道茶水。第二道茶水间隔1小时，第三道茶水间隔4小时，第四道茶水间隔24小时。

图2 样品信息

表1第一组茶叶称样量

同时另外将每种茶叶各称取一份，以同样的方法洗茶15s后加200ml沸水直接浸泡24小时。

表2第二组茶叶称样量

1.2.4样品测量

根据1.2.2制备的标准曲线及分析元素建立分析方法，调整仪器最佳状态后，先对标准样品测量建立标准曲线后，直接取用1.2.3制备好的样品进行测定，每个样品平行测量3次，取3次结果平均值。

2结果与分析

2.1测得冲泡4道后茶叶各元素含量见下表

2.3 分析

实验过程中样品RSD均小于10%，各元素回收率在95%-105%之间，表明方法紧密度良好，准确度可靠。

本实验针对人们普遍认为的隔夜茶水中各元素容量会增加与否，进行了试验验证，从检测结果可以看出，新茶在随着每一次的冲泡后，茶水中金属元素的含量呈现递减的趋势；而经过24小时的隔夜茶，经过一道冲泡后，茶水中镁、钙、锰元素的含量会增加，同时绿茶中（仅限此次试验样本）检测出了少量的重金属铅，铅摄入过多会对身体机能产生不良影响，因此从这个角度来说隔夜茶不宜喝。（本次实验仅针对茶水中的金属元素而言，对于细菌、有机物等其他物质并未涉及，国检检测将在以后几期通过实验，探索以上几类物质在茶水隔夜后的含量变化情况）

注：限于试验样品的代表性，本次试验结论仅代表被测样品。