“在这秋高气爽、瓜果飘香的美好季节里，华泰后勤服务中心中式烹调师、面点师经过为期10天的紧张培训学习，今天师傅们终于可以一显身手，展示才艺了！”伴随着主持人的清脆的讲话声， 9月8日下午3点30分，华泰后勤食堂中式烹调师技能比武再次在食堂二楼大厅拉开了序幕。
本次实操大比武和以往不同，主要是针对近期邀请老师来后勤食堂现场培训内容，抽出其中的三个项目进行考核验证。其中有切萝卜丝及蓑衣花刀，此项是厨师刀工检测，成品要求萝卜丝长短一致，粗细均匀，不连刀。蓑衣花刀刀纹清晰，粗细深浅适宜，片形大小厚薄一致，加工成型自然拉开长度不小于18厘米，完整无断开。什锦冷拼则要求刀工精细，刀面整齐，结构布局合理，色界分明，搭配和谐，造型美观，不串味。最后一项为自选菜（草鱼），本菜肴必须体现刀工技术及菜品造型美观、颜色协调、点缀合理。此次比赛还特别邀请到了国家中式烹调高级技师、新疆烹饪大师、全国烹饪大赛冠军汪兴军老师作为主要评委，为参赛选手打分、点评、并指导。
比赛在紧张的氛围中展开，厨师们热火朝天地烹制各自的菜肴，最为抢眼的是什锦冷拼和草鱼制作，这两个菜品项目可让师傅们都费尽了心思，这考验的是选手的刀工技术，美术创意，烹饪制作经验等各个方面；经过两个多小时的激烈角逐，本次一等奖桂冠由清餐一楼班组长李爱兵摘得，二等奖由赵战平摘得，三等奖由汉餐班组长李玉忠摘得。
本次特别组织技能比武选拔赛，一方面是对近期厨师、面点师培训学习情况的一次检验，同时也为备战“中泰杯”技能大比武选拔参赛选手，更重要的是为全体员工提供可口的饭菜和满意的服务。
【文字来源】 党政办公室 吕娟
【图文编辑】 党政办公室 吕娟