中国这一百年的沧桑巨变，年轻人可能没有特别纵深的观感，但一对比，你就会惊叹，会自豪。
以吃为例，近百年前，饥饿常伴随中国人。拍摄的图片显示，一个母亲用镰刀刮下树皮，两个孩子捡拾起来，“便是日常一餐”；还有衣衫褴褛的男子抱着一棵树，急不可耐地下口就啃。
上世纪50年代，一位叫迟书昌的作家在其早期科幻代表作《割掉鼻子的大象》中，描写用电波刺激脑垂体的方法，把猪养到两万五千斤。荒诞背后，仍然是中国人对物质对食物的极度渴求。
饥饿和渴求促使中国人向前进击，中国人从原来的吃不饱导致营养缺乏，到现在吃得好且类别丰富，再到讲究营养健康，膳食结构发生巨大变化。
膳食变化最明显的反映，是身高增加。去年，《柳叶刀》研究发现，中国人成为全世界身高增长最快的群体之一，特别是在19岁这个年龄层，中国男性评价身高175.7cm，女性163.5cm，双双超过日韩，成为东亚第一。
尤其值得注意的是，参与调查的200多个国家中，1985年至2019年这35年间，中国男性身高增幅排名第一，女性身高增幅排名第三。
身高增加，源于吃得好，营养跟得上，而这一切，来自中国人自身的突破。
典型一幕，发生在水产品领域。
新中国成立初期，中国渔业发展薄弱，水产养殖技术落后，一年水产品总量仅有45万吨，人均水产品食用量只有0.8公斤。
较长一段时间里，中国人平均一年才能吃上一条两斤不到的鱼，吃虾也是一种奢望。养虾专家叶妃轩回忆，上世纪80年代，“市场上一斤虾卖5至6元，我一个月的工资才39元。”
为解决水产品需求，中国大力推动人工养殖，90年代又引进先进的海鱼养殖技术，鱼类海水养殖场大量涌现。媒体称，“老一辈念念不忘单位分配的鱼，就是在这一时期得到普及的”。
到2011年，中国水产养殖率超过70%，这是一项其他国家无法企及的纪录。这时候，全球每养两条鱼，就有一条是中国人养的。
仅仅山东、福建、辽宁和广东四个省份的水产养殖产量，就占全国八成，中国人彻底实现“吃鱼自由”、“海鲜自由”。
而在猪肉领域，很多人喜欢吃瘦肉，以为是剔掉肥肉得到瘦肉，殊不知，中国人自己研究出了“瘦肉猪”。
这一突破，出自中国首位“养猪院士”熊远著之手。他用1400元课题费作为启动资金，带领团队研发，为了育种，他很少回家，几乎在猪场里住了16个年头。
熊远著不以为苦，直呼：“每天走进猪棚，我的心情就特别好。”
上世纪80年代，熊远著成功培育出我国自己选育的第一个高瘦肉率猪母本新品种——“湖北白猪”及其品系，又优选出瘦肉率高、质优味美的杜湖猪，拿下1988年国家科技进步二等奖。
熊远著先后引进世界名优猪种，在全国规划建立8个瘦肉型猪核心育种场和70余个生产基地。随后，“瘦肉猪”被推广到全国各地，也使我国出口商品猪良级率由15.52%上升到90%以上。
而且，熊远著先后培养硕士50余人、博士70余人、博士后2人，大多成长为我国科研院所的主要学术骨干，部分已成为国内外著名养猪学专家，为中国养猪产业埋下“火种”。
不只是“养猪院士”，中国还有对虾人工养殖开拓者赵法箴、河蟹育苗专家赵乃刚、鲍鱼博士麦康森、大黄鱼再生之父刘家富、为中国白羽肉鸡育种实现零的突破的“养鸡大王”傅光明、家禽卫士陈化兰、柑橘专家邓秀新、黄瓜大王侯锋、辣椒教授邹学校等等，他们和袁隆平一起，解决了中国人吃饱、吃好的问题。
正如网友所言，我们之所以能吃得花样繁多、云淡风轻，离不开这些“真食神”的努力，更离不开国家的推动和投入。
当饮食需求得到极大丰富和满足，不要忘了，是国家和这些“英雄”在负重前行！
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