俗话说，“三百六十行，行行出状元”，但想当“状元”，可并非易事，要想在厨艺行业做出成绩，成为厨师、面点师的楷模，那也并非容易之事。为了提升后勤厨师、面点师的厨艺水平， 7月28日，后勤服务中心在清餐食堂二楼举办了2017年度厂级厨师、面点师技能实操大比武活动。
为了保证本次比赛公平、公正，特别邀请了华泰公司党委副书记、工会主席张晓莉、中泰大学老师及各车间领导及员工代表担任评委，本次参赛选手共22人，比赛时间共计100分钟，比赛项目分为：刀工检测、规定菜品和创新菜品三个项目。厨师刀工检测限定以300克胡萝卜为准切丝，将切好的萝卜丝称重，以数量高、浪费少、粗细均匀，美观者胜出；创新作品方面要求作品题目自拟，发挥想象、大胆创新、实用性、可复制性要强。此次比赛意在提高厨师在烹饪制作过程中要有较强的成本意识，杜绝浪费现象；还要在菜品烹饪制作过程中有较强的创新意识。
比赛在紧张的氛围中展开，厨师们热火朝天地烹制各自的菜肴，最为抢眼的是厨师、面点师的创新菜品，本次创新菜品师傅们可都是用尽了心思，比赛开始前一个月就开始加班练习了，有的师傅专门买了装盘用的器皿，有的在考虑创新菜品的菜名、食材、味道等该如何做才能又新颖又好吃。如此以来，一个带动一个，在食堂形成了浓浓的比、学、赶、帮、超的学习、工作氛围。本次比赛创新菜品，真可谓是“八仙过海、各显神通”厨师创新菜品有：一品香辣鱼、米香鸡翅、香辣羊排、浇汁鸡脆骨等等；面点师创新作品有：水果大丰收、年年有鱼、玫瑰之约、富贵满堂等等，每个选手选择的制作方式都不同，“煎、炒、炸、煮、烤”，做法娴熟老道，菜式设计精妙，有的注重“包装”、有的注重火候、有的注重味道，个个菜品都力求“色、香、味、形”俱全。
经过评委们从参赛作品的色、香、味、型及难度和创意等六个方面评判打分，最终，赵占平获得厨师组一等奖，张玲玲获得面点组一等奖，开展比武活动既增进了厨师之间的厨艺交流，又提升员工的工作积极性，也为更好的做好后勤服务保障奠定了坚实的基础。
【文字来源】 后勤服务中心 郭萍
【图文编辑】党政办公室 马茸
动动手指，扫一扫关注我们，后续内容更加精彩！