肽(peptide)是α－氨基酸以肽链连接在一起而形成的化合物，它也是蛋白质水解的中间产物。一般肽中含有的氨基酸的数目为二到九,根据肽中氨基酸的数量的不同,肽有多种不同的称呼:由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫做二肽，同理类推还有三肽、四肽、五肽等,一直到九肽。通常由10~100氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫多肽，它们的分子量低于10，000Da（Dalton，道尔顿），能透过半透膜。由2~10个氨基酸组成的肽称为寡肽（小分子肽）；10~50个氨基酸组成的肽称为多肽；由50个以上的氨基酸组成的肽就称为蛋白质,换言之,蛋白质有时也被称为多肽。
大豆寡肽（低聚肽）外观为白色粉末；有豆香味，无豆腥味及其它异味；严格控制咸味及苦味，口感及风味好；蛋白含量不小于90%，酸溶蛋白占总蛋白的比例不小于99%（基本没有非酸溶蛋白），游离氨基酸不高于5%（严格控制游离氨基酸含量），分子量低于1000道尔顿，主要分布于300～700道尔顿（分子量低易于消化吸收）；有良好的溶解性，固粉在水中溶解迅速，且能溶于PH为4.5左右的酸性溶液中，溶液澄清。
产品用途
▲乳制品：早餐奶、风味奶、发酵酸奶、配方奶粉等
▲饮料：运动饮料、乳酸菌饮料、固体饮料、果酒果醋类饮料、风味乳饮料等
▲食品：婴儿米粉、谷物类食品、糖果、军工食品等
▲保健品：片剂、营养冲剂、保健茶、保健口服液、各种营养液等
▲化妆品：保湿水、美白霜等
▲营养搭配：可以与各种营养物质配伍
产品功能
▲促进蛋白质的合成
▲降低血压、血脂及胆固醇
肽可抑制血管紧张素转换酶的活性，作为一种血管紧张素的竞争性抑制剂，减轻血管紧张度，产生降压作用。高血压患者口服24小时后可使血压下降。也可预防高血压的发生，对正常人起保健作用。
▲调节血糖、促进脂质代谢
▲改善小肠组织结构和吸收功能
▲调节微生态平衡，润肠通便
▲促进微生物生长
▲抗氧化、保湿
▲抗疲劳、增强机体免疫力
增强免疫及增强运动能力作用：肽氨基酸的组成中谷氨酰胺含量很高，谷氨酰胺是构成蛋白质的氨基酸，又是合成核酸的氮源，与组织生长、修复密切相关，虽系非必需氨基酸，但在提高机体免疫力、维持肠道黏膜正常结构和机能，提高机体适应外界有害刺激的能力都具有重要价值。如将其制成谷氨酰胺二肽，能够开发出具有改进免疫功能和增强运动能力等高附加值的营养剂。
▲促进矿物质的吸收：肽有载体的功能，能帮助矿物质及微量原素更好吸收
▲改善肝肾功能，养肝护肝作用
醒酒功能：肽含有丰富支链氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸），口服后通过提高血液中的丙氨酸和亮氨酸浓度产生稳定的辅脱氢酶NAD+ ，增强乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性，促进体内乙醇的分解和代谢，从而降低血液中乙醇的浓度，达到降低醉酒程度和醒酒的作用。
护肝作用：肽的氨基酸组成中，支链氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸）含量很高。有报道，肝昏迷、肝性脑病患者血中支链氨基酸含量下降，输入高含量支链氨基酸可使病情得到缓解，高支链氨基酸输液广泛应用于肝昏迷、肝硬化、重症肝炎和慢性肝炎的治疗。大豆肽中丰富的高支链氨基酸含量具有护肝作用，对酒精引起的肝脏损害，脂肪肝等可起到预防作用。
推荐用量：
液体食品：牛奶、酸奶、果汁饮料、运动饮料及豆奶等，用量：0.1—5.0%；
乙醇饮料：白酒、葡萄酒及果酒、啤酒等，用量：0.05—0.1%；
固体食品：奶粉、蛋白粉、婴幼儿配方奶粉、肉制品等，用量：5—25%；
保健食品：保健功能营养粉、丸剂、片剂、胶囊、口服液，用量：10—50%。
叁膳植物复合粉具备的优点：
1.小分子肽分子量800D以下；
2.消化吸收性能的不同：小分子肽可以被小肠粘膜直接吸收，可以不被体内消化系统分解，直接进入血液循环系统发挥功能。
3.皮肤渗透性的不同：小分子肽可以透过皮肤角质层、真皮层，可以进入皮下组织和皮下血液循环系统，可以被组织直接利用，产生皮肤修复和细胞营养作用
4.体内运输、循环屏障的不同：小分子肽可以透过血液、脑循环屏障，可以逆浓度运输。
5.体内组织应用上的不同：小分子肽在血浆、肌肉、肝脏、肾脏、神经、皮肤等系统直接被利用，发挥载体运输功能、神经递质的信号传导功能、酶的合成、生长因子的调控功能、细胞营养功能。
6.来源的不同：小分子肽可以是食品在体内消化的产物，可以是生物体自身组织的分解产物，可以由外源性小分子肽产品补充（口服、外敷、注射）小分子肽具有显著的生物活性，促进成纤维细胞、上皮细胞形成，制造抗体，提高免疫力，它的许多生理活性是氨基酸、多肽、蛋白质所没有的。
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