很多人喜欢逛菜市场，相对超市，市场种类繁多，价格低廉。但是菜市场外在条件相对较差，很多东西，不适合在菜市场买。
一：腌菜
腌菜是很多人喜欢食用的下饭菜。但是不同的腌菜，腌制周期是不同的，有的是几个小时，有的则需要一个月左右。
腌菜在腌制过程中或多或少都会有亚硝酸盐产生，但亚硝酸盐的含量并非恒定不变，会有一个先上升后下降的过程，腌制后，半个月左右达到峰值，此后递减。建议吃腌菜时，要么在刚刚腌制后几小时内吃完，要么等到20~30天后再吃，相对更安全。
菜市场上对零售的腌菜没有一定的标准，可能腌制几天就开始售卖，大大增加了摄入过多亚硝酸盐的风险。同时，菜市场上的腌菜腌制条件也无法得到保证，杂菌生长繁殖会造成微生物超标。在售卖过程中，操作不规范也可能带来微生物，尤其是致病菌的侵染，增加食品安全风险。
图一：腌菜
二：干货坚果
吃小零食，容易发胖还不健康，营养丰富的坚果，就成了人们的喜爱。
但是菜市场的干货坚果一般都是散装的，增加了受潮和增加病菌的危险，影响了人们的身体健康！
受潮后的坚果，容易滋生黄曲霉素等容易致癌的微生物，再加上炒制的方法没有一定的标准，产品质量良莠不齐。
三：卤味熟食
卤味熟食是人们难以拒绝的美食，菜市场随处可见。
然而，菜市场上的小摊贩一般卫生条件简陋，并没有低温保存的冷柜与消毒杀菌设备，散装熟食极易滋生微生物，导致腐败变质。
同时小摊贩为了制作方便，产品没有经过很好的卫生处理，还容易形成交叉感染细菌，增加了对人体健康的危害。
四：馒头等主食
现在社会节奏比较快，很多人不喜欢自己煮饭，松软香甜的馒头受到很多人喜爱。
为了让馒头看起来香软，白嫩，小摊贩可能会使用含铝的泡打粉。研究显示，铝容易在人体中积累，过量食用易导致慢性中毒，并影响脑细胞发育，出现记忆力减退，还会影响铁、钙吸收，导致贫血与骨质疏松。
目前，国家规定，油条、馒头等面制品中禁止使用含铝泡打粉，但现在还经常出现馒头等主食铝超标的新闻报道。硫磺熏蒸过的馒头更白，但熏蒸过程产生的二氧化硫可刺激胃黏膜，还会破坏B族维生素，降低营养价值。
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田坤道生态之家温馨提示：以上几类食物建议大家去正规超市购买，选择有生产厂家的产品，减少食品安全风险。
