马坦，绰号马坦鼻，是东阳民间的一个传奇人物。他为人正直、机智诙谐、爱打抱不平深得百姓喜爱。据传，一日，朋友和马坦打赌能否用大米做成面。机智的马坦根据早些年走南闯北在外地见过的米粉加工全过程，取出家里珍藏多年的一块碗一样大小的钻有许多小的半球面铁板，制作了一个粉干架。在村人的帮助下，先是浸泡大米，再用石磨磨浆，然后是搓糕、蒸糕，最后用粉干架压成丝，并晒干，东阳粉千应运而生。
“索粉”是形客经过在猛热的太阳底下“晒”干的粉丝东阳方言中的晒就是读成“索(suo)”，并且古语东阳话只有读法而并没有书面写法，为了更加的容易被人知晓，老百姓把“晒粉”写成“索粉”。它主要以大米作为原料，具有白如雪、细若丝、韧性好、烧而不糊等特点，含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖、钙、磷及多种维生素等营养成份。适宜烧煮炒粉、拌粉等制成多种风味小吃，是东阳最有特色的土特产之一。其制作技艺列为金华市非物质文化遗产。
东阳市厚山源食品有限公司是我市机械化、流水线生产粉干的骨干企业，除生产传统米粉干外，还开发生产了黑米粉干、桑叶粉干、绿豆粉干、农家糖等，其产品远销杭州、上海等大中城市，颇受广大消费者的欢迎。
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