东阳粉干是浙江东阳传统名产，在当地被称为“索粉”，细若丝、白如雪，用一根稻草扎着，被称为“世界最早的方便面”。以质地柔软的大米为原料，经过水浸、磨粉、掺糕、蒸棵、臼舂、制丝、蒸熟、冲洗、晒干等工序制成。
东阳粉干相传始产于明代，主要产区为东阳的夏溪滩、东山头、上林口、横锦、前田、黄珊庄、西山脚、杨溪等地。
1.粉干含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量;
2.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响;
3.粉干的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；
4.粉干易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
炒粉干制作方法
步骤 1
泡粉干。冷水浸泡，15分钟就能散开。用一小窝就够，不然炒开了就太多。
步骤 2
锅里加少许油，油5分热的时候，打一个鸡蛋进去直接划散，散着炒，蛋液成型就行。
步骤 3
蛋液凝固的时候直接加入小米椒，炒出香味，加入包菜丝（包菜要切成条丝），炒软后加入豆芽，粉干，让粉干和蔬菜均匀的混合在一起。
步骤 4
然后是重要的调味，注意是依次的加入，豆鼓鱼油，海鲜生抽，草菇老抽，干辣椒粉，加入调料时注意一直翻动，不要让粉干糊锅底。
步骤 5
看见粉干软掉了，依据各家口味咸淡加入少许盐，翻炒1分钟中左右，就可以出锅装盘了。
