田坤道|腊八节美食大盘点，还是只知道腊八粥的话你就OUT了

一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，而华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，这种蒜就叫作腊八蒜，虽然说其使用的材料就是醋和大蒜瓣儿，但凭借其爽口的口感，迅速风靡全国各大地区，成为腊八节不可或缺的美食。

腊八蒜除了材料非常简单，做法也是极其简单：将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方，慢慢地，泡在醋中的蒜就会变得通体碧绿，如同翡翠碧玉一般，好看又好吃。

腊八豆腐是安徽地区的传统节日食俗之一，在腊月初八这一天，家家户户都要晒豆腐，这种晒制的豆腐，便是“腊八豆腐”。

“腊八豆腐”在制作方法上先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干。腊八豆腐色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜，在晒制时加入虾米等配料，味道更好。

腊八面也是腊八节的节令食品之一，广泛流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，取而代之的是每年农历腊月初八早上，家家户户都要吃上一碗腊八面。

腊八面以面和各种豆类为主要原料，面需要做成韭菜叶的宽度相等的面条备用，将红豆提前泡上一晚，在腊八这天用来熬汤，待水开时转小火至红豆熟透，中火煮面，同时用熟油将葱花爆香，面煮好后将葱花油泼入锅中即可。