澳大利亚是目前世界上至今未有一例疯牛病例的牛肉大国，澳洲是世界最大的牛肉出口国之一，向全球100多个国家的市场提供牛肉，也是我国仅允许的两个牛肉进口国。
为保持牛肉产品的高标准，澳大利亚政府和业界设立了“肉品安全委员会”以及严格的生产审查标准和体系。保证所有的牛肉产品均达到最高安全和卫生标准。
澳洲牛肉以草饲牛肉与谷饲牛肉为主
澳洲牛肉分为草饲牛肉(Grass-fed beef)和谷饲牛肉(Grain-fed beef)两大类,大多数的澳洲肉牛是采用天然放牧方式饲养。由于澳洲地域广阔、空气清新、水质干净,澳洲草饲牛只便是在水草丰美的大草原上牧养。草饲牛肉无论从安全性和健康角度来 说都更好,但因为肉质精瘦口感不如谷饲牛肉油润。
澳洲的谷饲牛肉(Grain-fed beef)是当草饲牛只达到某种重量或年纪时再将牛只集中并以高营养谷饲喂养至少100天以上。为了确保肉牛摄取均衡的营养,谷物饲料含有大麦、小麦、燕麦、高粱、玉米五大成份。所以澳洲谷饲牛肉的脂肪量较高,脂肪均匀分布于肌肉组织里,称为大理石纹或油花(Marbling)。谷饲牛只的重量、脂肪含量、及牛肉的质量经过稳定程序的饲养后,均相当一致。
澳洲牛肉——优质肉源 每头牛都有身份证
牛肉的品质、口感甚至是纹路都会受到血统、饲养环境、饲养方式等多方面影响的。
○澳洲可谓是骑在牛背上的国家。辽阔的澳洲草场、肥沃的自然饲料、温润的气候条件以及丰富的水资源，让澳洲成为当之无愧的天然牧场。
○澳洲小牛出生后，政府会发给养殖户一张登记证和一个终身使用的"牛身份证号"。上面记载了牛的血统，并在行业协会内备案存档。
截止到2019年8月，澳大利亚牛肉出口到中国份额一路飙升！
由于中国消费力逐渐增强，澳洲牛肉从2013年出口到中国份额一路飙升
2019年因非洲猪瘟影响，澳洲牛肉出口至中国大额攀升，潜力巨大！
从图上所示，澳洲出口牛肉到中国放量从2013年开始跳涨，2019年出现峰值，因非洲猪瘟影响，中国对澳洲牛肉需求强劲，市场潜力巨大！
下图为中国网站销售澳洲牛肉参数，销售数量惊人！
中国从2004年-2019年在澳洲牛肉出口市场一路攀升目前中国已经成为澳洲最主要的牛肉进口国之一，目前澳洲出口至中国的牛肉未来还将因中国人的经济不断提高而释放更大的消费潜力，澳洲牛肉在中国市场前景广阔，14亿人的消费市场还未完全挖掘出来。
每年7月向来是澳大利亚牛肉出口的一个重要月份。因为南半球进入冬季，澳大利亚活牛存栏量数量较大，而且北半球进入夏季高温，牛肉等肉类食品需求增多，且高温不易储存。
根据经济合作与发展组织（经合组织）和粮食及农业组织（粮农组织）发布的2019年的全球农业合作前景表示：
1.根据牲畜数量的增加以及更高效和更有效的饲料利用，预计未来十年全球肉类产量将增长13％。
2.大部分的粮食需求将来自人口较多以及人口速度增长较快的地区。
3.家禽和猪肉的需求在历史上已经成为发展中市场的首选，但不断增加的中等收入消费者数量将推动牛肉消费量的增加。
此项报告可以体现，在未来，全球牛肉需产量将不断上升，中国作为人口大国，牛肉的需求只会日益渐增，而且随着人民收入的增长以及观念的转变，中国将会有更多的家庭购买高档牛肉，中国进口澳洲的牛肉数量将会不断上涨。
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