“老吾老以及人之老幼吾幼以及人之幼”这是我们所向往的“大同”社会。老年人的地位在我们国家占据着越来越重要的地位，但老年人的身体健康也是我们所担心的问题，比如：血压血糖。大家都知道血压和血糖值提升了，有可能会引起心肌梗塞和脑梗塞。目前，在我国心脑血管疾病、高血压、糖尿病已经成为扼杀中老年人健康的超级杀手。
然而越来越多的中老年人开始开始关注“黑蒜”这个预防心脑血管疾病、高血压、糖尿病、癌症的“绿色健康之盾”。
黑蒜为什么能调整血压？当我们把大蒜切开或捣碎时，就能形成大蒜素，它有很强的抗氧化、改善血管功能的作用。当把大蒜发酵成为黑蒜时，大蒜素会变成另外一种成分，那就是叫做S-烯丙基半胱氨酸的无味的物质。实际上这个S-烯丙基半胱氨酸具有防止坏胆固醇与活性氧相结合的功能，S-烯丙基半胱氨酸能起到防止生成损伤血管壁的坏脂肪，因此能够调整血压。
同时，S-烯丙基半胱氨酸的另一个特征是在人体内的吸收非常快。大蒜素易溶于油，而S-烯丙基半胱氨酸也具有易溶于水的性能，服用黑蒜后的30分钟到1小时，它就能被肠子吸收，血液中的浓度会达到最高值。另外，大蒜还含有β胡萝卜素和多酚等消除活性氧的成分。这些成分在发酵制作的黑蒜里的含量显然比生蒜。
研究人员发现长期吃黑蒜的人血管内壁里的沉积比不吃黑蒜的人要轻得多。另外，营养成分中食物纤维可以整合胆固醇，从而抑制机体对胆固醇的吸收，可防治高胆固醇血症和动脉粥样硬化等心血管疾病。微量元素硒可以保护心血管和心肌的健康。
尊老爱老，关注老年人身心健康！
·HONG WAN NIAN·
中国蒜制品行业领跑者
