魔芋面条制作工艺

魔芋面条制作工艺

魔芋的保健作用，开始为越来越多的人所认识，而且具有口感独特、久煮不烂的优点，所以近年来在面条市场上，魔芋面条的竞争力高于普通面条。市场上出售的干品魔芋面条制作方法如下： 

配料：

魔芋精粉0.3公斤～0.5公斤，标准面粉100公斤，食盐2公斤，水35公斤。

魔芋精粉的膨胀：

在魔芋精粉中加入50倍～80倍的水进行搅拌至精粉颗粒晶粒消失。

和面坯：

将配料充分混合后放入搅拌和面机中，以每分钟8转的转速搅拌20分钟～30分钟揉制成面团后，静置熟化10分钟。

辊坯和轧切：

将熟化好的面坯送入压坯机中压成4毫米厚度的坯，再经过三四次碾压成为1.2毫米～1.5毫米厚的薄片后，切片机切成2毫米～4毫米宽的面条。

干燥：

将压制的湿面条通过干燥机干燥或自然干燥至含水率为13%～14.5%。 

切短称量包装：

将干面条切成210毫米～220毫米长短节，称量后包装入库。

简单来说就是按面粉重量0.2％~比例的魔芋精粉加水糊化，加入面粉中揉成面坯，用常规加工面条的方法制作。魔芋面条颜色白，久煮不烂，不浑汤，不断条，口感细滑，绵软。煮熟的面条在水中放1天仍可保持原状，不散不泥，回锅口味如初。

我们的使命：

追求全体员工物质和精神两方面的幸福。

我们的愿景：

为客户提供最好的产品和服务，提高企业自身价值，成为全球魔芋行业的领导者，为社会的进步和发展做出贡献。