魔芋新应用——新式果冻类
统计数据显示2022年我国果冻行业市场规模达到100亿元，其中新产品市场占比超过50%，消费者对果冻产品消费金额呈现10%以上的年均增长率，产品形态也呈现出高端化、个性化趋势。
1）软包小袋装果冻
根据2021年统计，小包装果冻在果冻总体市场销售占比超过60%。在传统果冻基础上，突出魔芋“低卡低脂”的轻食理念，添加果汁、梅汁、鲜花、草本提取物、乳酸菌、米酒等成分增加营养、提升风味，同时出现了阳光玫瑰葡萄、百香果、玉油柑等多种新口味，通过挤挤装等富有趣味的食用方式，深受女性消费者和儿童青睐。
代表品牌：喜之郎蒟蒻冻、溜溜梅梅冻、蜡笔小新乳酸菌、盐津铺子蒟蒻满分、生和堂元气果弹
2）盒装花式果冻
将魔芋粉与其他类型甜品配合创造出新奇口感，成为新式果冻的另一大潮流。
代表品牌：巧妈妈雪芙冰淇淋布丁、亲亲初雪微融、盐津铺子蒟蒻100
魔芋粉的主要成分是葡甘露聚糖，它是自然界分子量最大，粘度最高的高溶性膳食纤维，是一种高溶性多聚糖，能够有效调节体内平衡，具有非常高的营养保健价值。
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