大米，是我们日常饮食中常见的主食之一，每个人对它都不陌生。
可是，你真的了解它吗？关于大米的这些冷知识你都知道吗？
田坤道带你揭开大米的神秘面纱，让你在品味美食的同时，感受到大米的独特魅力。
01 大米生虫是质量问题吗？
大米生虫并非是质量问题，不是大米不新鲜才会长虫，米虫更不是大米生出来的。
大米在土地里生长时可能会沾上虫卵，这些虫卵经过收割和加工的过程也很难被去除。
当大米在储存的过程中遇到适宜的温度、水份，原本藏在大米中的虫卵就会被孵化出来。
大米中的虫子通常为米象，这种米虫无毒无害，大米还是可以正常食用的。
当发现大米生虫后，可以将大米冷冻保存，等虫子都被冻死后再将虫子挑出来即可。
02 大米需要提前浸泡吗？
大米可以提前浸泡，在闷煮米饭之前，可以将大米浸泡10-30分钟。
浸泡后煮出的米饭会更有黏性、口感方面也会好一些，做出来的米饭也会更省时间。
当然，大米在焖煮前不浸泡也是可以的。
在食用大米时，还可以加一些粗粮与大米一起焖煮，既能提升大米的口感，又能够为人体补充营养。
如果大米与粗粮一起焖煮，则需要提前浸泡粗粮。这是因为粗粮的闷煮时间会长于大米，如果不浸泡的话，很有可能大米熟了，而粗粮没有熟。
03 大米的颜色越白越好吗？
大米的颜色并非是越白越好，大米的颜色程度与大米外层的米糠去除程度有关，大米加工的越精细颜色就越白。
从外观上来看，颜色越白的大米，看起来越好看。但是在这种精细的加工过程中，也会流失掉很多大米中的营养成分。
大米加工的太过精细，还会影响人体血糖的生成指数，不利于血糖调控。
因此，大米的加工并非越精越好，颜色也并非越白越好。
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