九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。
真正品尝大闸蟹的季节是11月，
9月中旬至12月是大闸蟹的成熟季节，
正是吃大闸蟹的最佳时机。
其中农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩，十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期。现在的蟹，结实，丰满。蟹黄抿到嘴里，有微微的粘与明媚的甜。
由于母蟹比公蟹成长速度快，因此，前两个月吃母蟹的人数最多。但如果想要品尝顶级的公蟹，就要等到立冬之后了，这个时节，气温骤降，公蟹脂肪渐渐堆积才进入真正的黄金时期，这也是被人们称之为“脂膏肥”的阶段。
味觉是具有记忆性的，心情特别不好的时候，总会惦记着那几口美味，唯有一蟹解千愁。因此，每年吃蟹之时，不忘的不只是鲜嫩的蟹肉跟肥厚的蟹黄蟹膏，还有在繁忙生活中难得静下心来细细剥开蟹壳，吸出蟹肉的悠闲自在。更要紧的是，它总能让我想起那段难熬的岁月里，可以唤醒快乐的记忆。所以在这个冬天，心情不好时，总惦记着吃一口大闸蟹。
