水产养殖业是人类利用可供养殖（包括种植）的水域，按照养殖对象的生态习性和对水域环境条件的要求，运用水产养殖技术和设施，从事水生经济动、植物养殖，是农业生产部门之一。
随着我国经济持续健康增长、城乡居民收入和城市化进程提高，人民生活水平不断提高，膳食结构也逐步改善，人们对水产品的需求量处于逐年增长态势，对品质好、价格高的水产品的需求量也越来越大，直接推动了水产养殖业的快速发展。中国水产养殖从2016年的4793.2万吨增长至2020年的5224.2万吨，年均复合增长率达2.18%，预计2022年将进一步增长至5630万吨。
数据来源：《中国渔业统计年鉴》、中商产业研究院整理
目前中国水产养殖主要为海水养殖，2020年海水养殖占整体市场的59%；其次为淡水养殖，占整体的41%
数据来源：《中国渔业统计年鉴》、中商产业研究院整理
市场现状
蓝龙虾或成为小龙虾产业2.0时代的爆品
“十三五”以来，小龙虾产业呈现爆发式增长，已经成为当前我国最火爆的餐饮和网红食品之一。
据《中国小龙虾产业发展报告（2020）》数据显示，2019年，中国小龙虾产业总产值达4110亿元，同比增长19.28%。
“这当中其实有10%-20%的高端市场需求。”小龙虾市场需要一款既能满足消费升级的市场需求，同时能够满足消费者对于健康跟营养需求的一款产品。而且蓝龙虾在供应时间上与小龙虾形成了互补，小龙虾从每年3月-8月供应市场，而蓝龙虾则是8月-次年3月，充分弥补了小龙虾市场空白和品质欠缺的现象
从目前的市场销售端来看，北上广的消费者是蓝龙虾的消费主力。近些年，随时消费迭代升级，江西，湖南，湖北， 浙江，安徽、江苏也在逐渐扩大供给需求，另外其他部分省份也相应卖的不错，目前，蓝龙虾在一般菜场可能还买不到，不过有些超市里已经有了，还能在部分酒店、餐厅里吃到。
而作为力争小龙虾一席之地的澳洲淡水蓝龙虾有何优势呢？今天就给大家掠一掠
养殖适应性广
澳洲淡水蓝龙虾本身食性杂、温度适应性广，适合南北方、内陆或沿海地区淡水养殖；耐长途运输，可24小时离水干运，市场广阔
规格多样性、出肉率高
澳洲淡水蓝龙虾生长适应温度在20-30摄氏度之间，温度、水质、周期技术管理均衡最高可生长至250克以上，由于规格大，出肉率能高达44%左右，不同规格满足不同的消费群体，餐饮迭代创新能力较高
周期短、弥补市场空缺
澳洲蓝龙虾正常生长三个半月左右即可达到上市规格，生产周期短，弥补小龙虾秋冬季市场体量空缺供应，价格稳定，市场波动性小
市场前景广阔
2019-2021年随着全国本土小龙虾养殖规模扩大，供求饱和，同质化竞争激烈，价格一落千丈，而寻找新的产品替代则成为养殖和餐饮的共同需求，作为虾种的“新鲜”品种，蓝龙虾有着不可抵挡的市场诱惑，开发潜能空间巨大
面对蓝龙虾的市场前景，科技兴农、产业助农、模式富农是水产人的方向，通过种苗销售、技术扶持、回收指导及饲料服务，来带动周边的养殖户，共同养殖蓝龙虾。
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