美味的小龙虾
夏季高温，让南京乃至全国的宵夜市场连续火爆，尽管立秋以后，早晚温差较大，但是龙虾馆的消费热度却依旧不减，一直以来作为各大餐饮主打的小龙虾和七月相比少了踪迹。小编了解到，现在已进入了小龙虾的翘尾期，市场供应不足，身价最高已涨至每斤50元以上，而且还时常断货。业内称，目前省内还能稳定供应的小龙虾以5钱到8钱为主，大个头的鲜货价格出现翘尾，预计这种涨势将持续到9月。
“1两的虾子50元一斤，不划算，自己吃就买七八钱的，也不便宜。”昨天下午，小编来到南京最大的农副品批发集中地位于江宁的众彩市场，一批发商对买虾的客户吴先生说。最终，吴先生买了40元一斤的小龙虾，五六钱左右，他说：“上个月40元能买到七八钱的虾，现在一斤要50元。”
小编发现，市场里还在卖虾的商户已经不多，卖的主要是5至8钱的虾，其中6钱以下的最低28元一斤，七八钱的48元一斤，价格相差20元。9钱至1两的虾50元至52元一斤，货源不多。
南京众彩物流市场
批发商李女士称，这几天从采购商那里批不到新鲜货，大规格的虾子更难找，七八钱的虾价格连涨了3个月，“上个月40元一斤，现在涨到50元，涨了21%。左右
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尽管小龙虾价格连月涨价，但虾贩们却愁着如何尽快把存货卖完。李女士称如今进价太高，不管是日常零售还是供给餐馆，出货量都在减少。
“除非是特别想吃虾的买一点回去，不然很少有人大量买小龙虾吃了。”改卖基围虾的沈师傅告诉小编，最主要的是目前来拿虾子的餐馆少，这个时候的小龙虾价高、壳硬，规格还小，对出货影响最大。
小编在走访南京多家餐饮获悉，现在小龙虾价太贵卖不起，普通餐馆也可能拿不到有品质保证的虾，有打算更换新菜品但又想保证吃龙虾客源，真是头疼。某餐饮的王老板这样和小编说。
小编了解到从7月底开始，包括湖北省在内的长江流域小龙虾主产区，都逐步进入最后的减产期，小龙虾开始“下桥”，价格翘尾。
“只要天气还在热，宵夜市场的小龙虾需求量还会比较稳定，但后期不好说。”餐饮观察人士李先生称，小龙虾货源涨价是翘尾期的趋势，目前的小龙虾消费需求还存在，但只是可能集中在有稳定货源采购体系的大型连锁虾馆。
据业内人士介绍，进入9月后，湖北省天然水域的小龙虾将禁捕，虾源进一步减少，虾价的翘尾还将持续，此时吃虾性价比不高。
淡水澳龙又称红螯螯虾，因外表褐绿色体型大胜似海水大龙虾但又生长在淡水中，故称淡水澳龙。一般生长规格在50g-150g,根据生长周期最大能达到300g以上，出肉率是同等规格小龙虾的3到5倍，上市期是每年的9月至12月，由于饲养技术难和成本投入高，目前江苏片区有极少的养殖户饲养淡水澳龙，这也是大众消费市场并未认知的最根本原因。
由于淡水澳龙的整体规格大中小都具备，在中高端餐饮还是大众化的菜品中都能够胜任一筹......
看到这里流口水了吗？高端的舍不得吃我们来点平民化的～～哈哈哈～～
由于生长周期原因，让我们9月相见，想约的小伙伴们欢迎骚扰哦～～
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