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（来源：科普中国）
近年来，随着人们健康意识的不断提高，各种声称与营养健康相关的功能性产品应运而生，有一种号称具有减肥、排毒、延年益寿等功能的“水果酵素”，让许多爱美人士竞相追捧。然而，“水果酵素”真的有这些神奇的功效吗？
（专家：胡海云，国家一级公共营养师，科普中国微平台原创首发）
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什么是酵素？
酵素的英文是Enzyme，中文称“酶”，而在日文中被译为“酵素”。酵素最早是由日本引进到台湾，再由台湾传到中国大陆。酶是一种生物催化剂，在人体中有数千种之多，参与人体的新陈代谢、营养和能量转换等许多催化过程，与生命过程关系密切的反应大多是酶催化反应。
从名字上来说，酵素与酶是同一种物质，但通常能够在身体起到催化作用的酶是人体自身合成的，而被人们追捧的具有神奇功能的“自制水果酵素”，是通过将水果洗净切片、加糖，密封存放于容器中，自然发酵制作出来的一种液体。如果将水果换成蔬菜，减糖加盐，就是泡菜的制作过程了，所以说制作“水果酵素”与制作酸菜、泡菜、葡萄酒没有什么本质上的差别。
水果酵素真的有传说的那么神吗？
自制的“水果酵素” 味道酸甜。甜味来自加入的糖以及水果自身释放出的糖，而酸味，是乳酸菌发酵产生的乳酸，在乳酸菌发酵过程中，还会产生有害物质--亚硝酸盐。另外水果中的果胶经过微生物发酵会产生甲醇，所以还会有酒的味道产生。
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要知道绝大多数酶的成分是蛋白质（也有少数是核酸），所以水果在发酵后即便有酶产生，在经过消化道在蛋白酶的作用后，这些酶进行分解吸收重组，都会变性失活，无法参与催化反应。
酵素真的完全一无是处么？
有些酵素相关的产品，如果不考虑安全问题，也并非一无是处，因为食材经过发酵后，有一些营养物质变得更容易被人体吸收，或者通过发酵反应也许可以生成新的某些对健康有益的物质。但是食用通过水果发酵产生的酵素对人体产生的作用，绝对不会比食用发酵前的新鲜水果好。
所以饮用的“水果酵素”，真的不如直接从新鲜水果中获得有益的成分最直接有效。想要苗条的身材和健康的身体，还是选择健康的生活方式，合理饮食+适量运动才是最靠谱的！
“夜里磨牙，肚里蛔虫爬”，当家中的孩子睡觉时磨牙，爸爸妈妈们就会使出“杀手锏”——买各种各样的“打虫”产品给孩子吃。
这种说法科学吗？
（专家：张美娟，口腔临床医生；审核专家：王立超，南方医科大学南方医院口腔科主治医师、东莞口腔医院院长、口腔医学博士，科普中国微平台原创首发）
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磨牙症是指在非生理功能状态下咀嚼肌产生不自主的收缩，使上下牙产生彼此磨动或紧咬，使正常生理休息位中断的现象，属副功能运动。可分为白天磨牙及夜磨牙，夜磨牙是一种“干磨”，即在口腔内无食物，唾液也较少的情况下，上下颌牙发生摩擦，表现为睡眠中上下牙齿研磨或叩击，对长期磨牙者检查时可发现牙齿咬合面有异常磨损平面。
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有人认为，寄生虫的活动及其分泌的毒素、代谢产物进入人体内，刺激熟睡者大脑的相应部位，引起咀嚼肌痉挛或持续收缩，反射性地引起夜磨牙，所以有“夜里磨牙，肚里蛔虫爬”这种说法。但是，目前并没有充分证据证明二者有关。
其实，磨牙主要还是以下几个原因导致的：
精神心理因素：调查发现，经常克制感情冲动的人多半有紧咬牙和磨牙症。情绪紧张、过度疲劳、思想有压力或儿童白天玩得过于兴奋或过度紧张等，往往会造成晚上不能平静如水，即入睡后虽然大脑皮质的大部分处于抑制状态，但仍有一部分处于兴奋状态，致使咀嚼肌收缩而发生磨牙。
咬合关系不协调：在替牙期，大部分儿童由于咬合关系不协调，牙齿接触不均匀导致上下颌牙不能很好地吻合，于是会出现一种下意识的意念，想使多数的牙齿紧密接触。在熟睡中这种白天的意念就会变成咀嚼肌痉挛和收缩而引发夜间磨牙。
遗传因素：父母单方或双方有夜磨牙症的儿童，他们夜磨牙的患病率明显高于父母无夜磨牙症的儿童。
睡眠姿势：在一项对2700多名3-12岁儿童的研究中发现，仰卧位、侧卧位和俯卧位的儿童夜磨牙症的发病率呈增高趋势。
此外，胃肠功能紊乱、内分泌不平衡、血压波动、缺钙、过敏性疾病等都有可能引起夜磨牙，对于儿童来说打鼾、夜间睡眠中醒来或哭闹、易冲动好动、父亲狂躁或抑郁、无午睡习惯也是夜磨牙症的危险因素。
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很多人可能认为磨牙没什么呀，也没任何疼痛感觉。那是因为夜磨牙症的影响是长期累积的，短时间内不会有很明显的表现。夜磨牙造成牙齿面磨损，长此以往会导致釉质磨耗，牙本质暴露，牙齿敏感，严重时甚至导致牙神经坏死。同时由于长期承受较大的咬合力，牙周组织退化，出现牙齿松动、食物嵌塞等。咬合面磨损严重时，上下颌之间的距离减少，两侧的关节位置发生变化，引起两侧咀嚼肌疼痛或疲劳，双侧颞下颌关节弹响等症状。
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关于磨牙症的治疗，目前还没有公认的能停止磨牙发生的特异治疗方法。临床上的治疗主要以减轻磨牙对口颌系统造成的破坏为主，少数也有针对病因的治疗。
调整精神状态：适当安排和调整生活习惯，睡前松弛精神，不看刺激性较大的电影或电视剧，避免过度疲劳。
调整牙齿的咬合和治疗全身疾病：到专业医生处调整咬合或者进行正畸治疗，积极治疗胃肠道功能障碍、消灭肠道寄生虫等。
使用（牙合）垫：（牙合）垫是用塑料托膜根据个人的牙齿形态压制而成的保护垫。睡觉时戴在牙冠上，从而阻止上下颌牙齿咬合面的继续磨损。在保护牙齿和关节方面的疗效是肯定的。
肌肉松弛训练：这是一种对症治疗，利用皮神经肌肉电刺激使肌肉张力减低。另外，放松坐直进行各种姿势是身体肌肉和呼吸习惯的放松训练，也有一定疗效。
磨牙症是一种会对口颌系统造成慢性伤害，短时间内可能没有症状，但是随着时间的推移，其危害将持续累积。尽早治疗才是王道。