霉菌毒素的产生，大多数发生在农作物成熟与收割阶段。开展饲料原料产地调研和科学监测，有助于采取有效的管理措施，从源头上防控霉菌毒素，最大限度减少成品饲料中霉菌毒素的残留及危害。
现整理安佑集团、百奥明等2021年发布的霉菌毒素监测报告，以便广大养殖朋友或饲料加工企业了解相关信息，作为原料选择、采购和入厂检验时的参考，做好霉菌毒素源头防控。
一、2021年霉菌毒素监测报告
（一）安佑集团监测霉菌毒素
1、7月饲料原料霉菌毒素污染情况
霉菌毒素污染超标率为0.9%，达轻度污染。
呕吐毒素（DON）超标率为0.9%，超标样中检测最大值大于3000µg/kg，来源于东北产地玉米DDGS。
玉米赤霉烯酮（ZEN）超标率为0.1%，超标样中检测最大值大于500µg/kg，来源于河南产地玉米DDGS。
黄曲霉毒素B1（AFB1）超标率为0.1%，超标样中检测最大值大于10µg/kg，来源于安徽产地小麦。
2、4-7月不同原料霉菌毒素超标率分析
近4个月饲料原料霉菌毒素多为中、轻度污染，DDGS和小麦次粉7月霉菌毒素超标率分别为2.4%和3.2%，达中度污染，呈增加趋势，需重点关注。
3、产地污染分析
（1）玉米：东北产地呕吐毒素轻度污染，天津、山西、内蒙古、安徽、山东、河南、湖北、湖南、陕西及新疆产地玉米霉菌毒素污染较轻。
（2）麸皮：山东、广东产地呕吐毒素中度污染。
（3）小麦次粉：安徽产地呕吐毒素重度污染，河南产地呕吐毒素、黄曲霉毒素B1中度污染，河北、江苏、山东及陕西产地霉菌毒素污染较轻。
（二）百奥明上半年检测报告
1、新小麦霉菌毒素检测
（1）呕吐毒素：呕吐毒素家族（单端孢霉烯族毒素B族）阳性均值普遍偏高。阳性率均在60%以上。
（2）T-2毒素：T-2毒素家族（单端孢霉烯族毒素A族）阳性均值普遍偏高。河南、苏皖阳性率在60%以上，山东、陕西超过90%。
（3）玉米赤霉烯酮：河北、河南、山东和陕西的阳性均值都在50ppb以下，风险较低；苏皖的阳性均值达到207ppb，处于高风险水平。阳性率方面，除陕西为25%，其余地方都在50%以上。
（4）伏马毒素：阳性均值处于低风险水平。阳性率方面，河南、河北未检出，山东为55%，陕西达100%。
2、不同原料检测分析
（1）黄曲霉毒素污染，花生粕延续往年的高毒素污染，玉米的阳性率不高，但是阳性均值需要关注。
（2）单端孢霉烯族毒素B族（以呕吐毒素为代表），玉米、小麦的阳性均值较去年都有升高，处于中高风险水平。
（3）伏马毒素污染，从阳性均值来看，玉米的风险水平较高。
（4）玉米赤霉烯酮污染，都有较高的阳性率。阳性均值，玉米和米糠粕的受污染数值高，建议重点关注。
二、综合分析近年霉菌毒素污染情况
根据建明中国发布的《2020年全国霉菌毒素污染转向》，玉米赤霉烯酮超标污染高于2019年。玉米及其副产物在三项毒素结果中超标污染均较2019年有提高，其中呕吐毒素和玉米赤霉烯酮的超标污染率增长最大。各项毒素超标污染率与其检测平均值整体趋势一致，推断该污染变化具有普遍性。
百奥明测数据显示：2021年新小麦呕吐毒素、T2 毒素、玉米赤霉烯酮和伏马毒素分别存在不同程度的污染，且大多数出于中高风险。与往年相比，2021年全国大部分范围内雨水偏多，特别是在粮食收储时期，广大养殖户和饲料生产企业应该尤其关注小麦、玉米等主要原料的霉菌毒素污染情况，加强入厂检测的频率与检测项目。
三、霉菌毒素防控建议
1、关注原料产地和存储环境
关注不同产地的各类原料收获时天气情况，现场查看存储环境。霉菌的生长繁殖和产生毒素需要一定的温湿度，但外部大环境的低温与干燥，并不能阻止局部小环境内霉菌与毒素的产生与扩散。
例如玉米，如果收割期持续遇雨、空气湿度偏高，不能尽快降低水分至15%以下，在运输和储存阶段，都容易造成霉菌毒素污染逐渐加重。外界温度不高，湿度不大，如运输或存储时通风差，码放堆压产生积热，也会造成霉菌的污染和毒素的产生呈现持续加重状态。内蒙、东北等玉米主产区，收获季节气温低，蒸发微弱，极易高水分收储入仓。
关注各产地的饲料原料检验报告，同时跟进了解本地区、本公司在同一产地的原料质量和检测结果，作为采购和检验时的重要参考。
2、关注原料运输管理
运输管理是影响原料质量和霉菌毒素污染的一个重要环节。运输前，关注近期天气情况，检查运输硬件设施，防止雨淋、进水、吸潮。必要时，采取遮盖袋以隔热避光。避免存放叠压多层，留有通风走道与码放间隙，及时保证通风。运输时定期检查，如遇码放积热等现象，及时采取通风降温措施。
3、做好原料入场检验和处理
玉米、豆粕在购进时要严控含水与杂质标准，使用前要过筛和清杂，除掉霉变籽粒。有资料表明，玉米含水量在13%以下，花生粕、豆粕含水量在8%以下，霉菌不易繁殖。
入场时，把霉坏、破损、变色、鼠咬、虫蛀的部分清除掉，轻度发霉的玉米、大豆，其毒素多存在于表皮层，可以用水反复浸泡漂洗直到水无色为止，可除去大部分毒素。紫外线可杀死霉菌的菌体，用阳光暴晒或高压汞灯紫外线大剂量照射可以达到较好的去霉效果。
4、加强存储管理，保证原料质量
存储库尽可能高敞、干燥，配置通风设施。存储时保留通风过道，地面有10厘米以上的底层隔垫加框。必要时，可使用大功率风扇等设施。
定期关注原料质量，储存过程中会发生氧化和霉变。储存时间长的玉米可能是干燥的，但储存初期不一定水分低。有研究表明，陈玉米随着储存时间的延长，多种霉菌毒素的含量会升高。如果条件允许，可以使用前取样送检，或用快速检测试纸进行测定。
建议广大养殖朋友加强对霉菌毒素的关注，多渠道了解信息，加强原料管理，严格把关饲料进厂这扇“大门”，才能保证饲料的安全、高效，为鸡群生产性能发挥和保证养殖效益提供坚实的基础。
来源：智慧蛋鸡
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