淀粉肠、梅菜扣肉、假鸭血…315曝光了食品安全大瓜，食品安全屡禁不止，目前已有企业被查封......
本周禽业动态有：
近年来，预制菜销售火爆，“梅菜扣肉”成“顶流”。安徽省阜阳市是梅菜扣肉预制菜的主要产区之一。315晚会记者接到举报，当地有个别企业用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜。
槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的肉，由于槽头肉上淋巴较多，在日常生活中也被称为淋巴肉。因为含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，属于猪肉中必须进行严格“整修”的部分，是猪肉中公认品质差，价格低的部位。正常五花肉批发价格在一斤12元左右，而未经严格处理的劣质槽头肉批发价一斤仅3元左右。
“3·15晚会”曝光了安徽厨先生食品有限公司、阜阳市春天食品有限公司、安徽东辉食品科技有限公司等企业用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜。其中，东辉食品官网称与周小姐、美惠佳超市、芙蓉小镇、香得很饭馆、陆氏小酒馆、十里飘香饭店等多个客户合作。中新财经注意到，目前春天食品、东辉食品官网已无法正常打开，喜游记、旺厨房、御徽缘等多个相关产品在电商平台已无法搜索。
执法人员在库房里还发现了大量使用过的梅菜扣肉一次性餐盒。
记者在多个预制菜生产企业看到，车间内摆满了用槽头肉做好的熟肉制品。在安徽厨先生食品有限公司的院子里，露天摆放着大量的冷冻槽头肉。有的甚至丢掉了外包装，肉完全暴露在了室外。室内，有工人将加工好的劣质槽头肉进行切片，有工人用槽头肉和梅菜进行装碗封装。在调查过程中，这些梅菜扣肉预制菜企业的负责人表示，随着预制菜销售的持续火爆，他们的生意成了香饽饽，产销两旺，一年到头，从早到晚忙不停。
3月15日晚，记者跟随执法人员来到安徽厨先生食品有限公司。此时，企业的工作人员已经下班，企业负责人王广志被传唤到现场配合调查。执法人员首先进到的是综合原料库，仓库里面杂乱不堪，门口货架上、白色的塑料筐里堆满了槽头肉加工出来的各种半成品及生肉原料。
3月15日当晚，阜阳市场监管执法人员通过对安徽厨先生食品有限公司清查发现，槽头肉冻品1670袋，成品梅菜扣肉2万余盒。目前，已对涉事企业进行查封，对所有成品、半成品及原料等进行现场封存。
3月15日晚，#淀粉肠塌房#的话题爆上了热搜！据央广网3月15日报道，全国各地的路边摊烤淀粉肠价格普遍在2-3元/根，在批发市场，淀粉肠价格大约0.5-0.6元/根，工厂生产的成本价则更低。虽然名叫“淀粉肠”，但排在配料表第一位的是肉。
“有肉，肉很少。”河南一淀粉肠生产厂家工作人员向央广网记者透露，“都是用的鸡肉和鸡骨泥，用鸭肉更便宜，大部分都是淀粉” 。记者从电商平台查询发现，目前出售鸡骨泥的多是经营宠物食品的商家，商家表示，“骨泥不建议人吃，烧烤也不行。”从价格来看，鸡骨泥的售价远远低于鸡肉，基本在3-5元/斤。
图为记者所购买的淀粉肠产品配料表图片来源：央广网
记者购买了目前市场上销售量较高的五种品牌淀粉肠，综合观察配料表发现，淀粉肠的配料表差别不大，基本上都是由肉，水，淀粉，白砂糖、味精、香辛料等调味料以及三聚磷酸钠、焦磷酸钠、等添加剂共计十五六种成分组成。
某工作人员向记者表示，目前淀粉肠的出厂价为80元/箱，每箱120根共24斤，拿货数量多的话有赠送，折算下来基本五六毛钱一根。一些低价饺子和低价肉丸曾被曝光使用鸡脖泥、鸡架泥等，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国曾表示，使用鸡脖泥、鸡架泥代替原有肉类使用的行为，本质是掺假和以次充好，其中的营养物质也无法被人体吸收。
3月14日晚，CCTV12《一线》栏目以《假鸭血事件调查》为题，深度报道南充市公安局森食药环侦部门侦破的假鸭血案件。
2023年底，公安机关陆续接到群众反映，市面上销售的鸭血很多都存在问题。对此，南充市公安局森食药环侦部门联合央视记者开展了为期2个多月的暗访。在火锅店暗访过程中，对吃火锅颇有心得的民警看出了店内销售的鸭血不对劲。一是这个鸭血一夹就很脆，真正的鸭血应该带有一点弹性；二是鸭血没有中没有细孔，一夹就烂掉。民警随即在这个火锅店购买了一份鸭血，送到专业检测机构进行检验，检验结果显示，样品中不含鸭血成分。
警方调查到假鸭血窝点老板杨某，杨某其实还有一个身份，那就是周边一家屠宰场的员工，杨某利用身份之便将屠宰场内的废弃猪血带出，用于制作假鸭血。民警通过暗访进入该窝点，窝点内环境杂乱，地上堆放满是血迹的塑料袋和盐袋、以及多个塑料管和水桶，装鸭血的小碗随意放在地上。
这些猪血变鸭血的“商业机密”。吴某将收集回来的猪血加入氯化钙、柠檬酸钠和消泡剂，使加工出来的鸭血固化，经过这样的后期“加工”，一份“完美无缺”的“鸭血”就出现在大众的视野。
今年“3·15晚会”《梅菜扣肉里的“糟心肉”》案例，引发了公众和市场对肉类产品等领域食品安全问题的高度关注。
国家市场监督管理总局回应了！国务院食安办、公安部、农业农村部、市场监管总局今年将在全国范围内部署开展“严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动”。而这一专项整治行动，也是对“3·15晚会”的积极回应。
此次行动中，将查处一批重点案件、关停一批违法经营主体、惩处一批违法犯罪分子、曝光一批典型案例。对肉类产品违法犯罪行为进行严厉打击，将形成有力震慑，进一步规范从业者生产经营行为，健全肉类产品质量安全长效机制，切实保障人民群众饮食安全。
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